孜香藜麦苦瓜酥的做法

春夏交接之际，苦瓜陆续出现在市场，因为这个季节天干物燥，人体极容易上火，这时候吃点苦味食物可以达到降火功效。苦瓜中含有生物碱、尿素类等苦味物质，这些物质有解热祛暑、消除疲劳的作用。

私房创意零食菜肴皆相宜的苦瓜酥制作6要点——孜香藜麦苦瓜酥

原材料：藜麦30克、苦瓜1根。

调味料：红彩椒1/4个、小葱2根、食盐1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙、烧烤调料1/4茶匙、食用油适量。

孜香藜麦苦瓜酥的做法

1.汤锅里放入适量冷水，大火烧至水似开非开，放入30克稼琪藜麦。

2.用勺子搅拌几次，大火熬煮约10分钟。

3.煮到藜麦熟表面透亮，用漏勺把藜麦控水捞出。

4.捞出的藜麦放置一边，冷却降温。

5.准备制作好的苦瓜酥。

6.冷却的藜麦放入苦瓜酥中。

7.红辣椒洗净切小丁，葱洗净切末。

8.食盐1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙和烧烤调料1/4茶匙，混在一起拌匀。

9.红椒丁、小葱末和调味料放在藜麦苦瓜酥上，搅拌均匀即可。

慧心经验与心得

1.炸制苦瓜的时候一定要炸三遍，且第一遍和第二遍的时间要短，以保证苦瓜摄入的油脂少。

2.第一遍炸制的目的是去除苦瓜的水分，注意炸苦瓜的时间不要超过10秒钟，随时间的延长，苦瓜吸收油脂多肉质会变软。

3.第二遍炸制的目的是使苦瓜完全脱水，以保证第三次炸制的苦瓜酥脆。

4.第三遍炸制的目的是让苦瓜口感变酥。

5.苦瓜酥可以直接食用，也可搭配藜麦、其他粗粮或果仁等，调味料也可依个人喜好而定。

6.制作好的苦瓜酥立即食用，风味更佳。

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