金针菇的功效 多吃这种菜便秘好多了
金针菇是菌菇类的蔬菜里面比较受欢迎的一种，因为它本身的味道非常淡，使得它变得很百搭，不管是凉拌还是和肉放在一起炖，味道都很好。金针菇的功效有很多，如果想要身体更加的健康，那么常吃一些金针菇是很不错的，具体情况请看下文吧!
金针菇的功效
有助于预防便秘
吃金针菇有预防便秘的效果，金针菇的这个功效多数人应该都是清楚的。因为金针菇的纤维素含量很多，人体难以吸收，因此吃了之后能够加速排便。平时排便不通畅的朋友，如果担心吃药会有副作用，那么不妨经常吃点金针菇来改善。
有助于减轻体重
吃金针菇对于减轻体重也有效果，主要就是因为它能促进跑排便，这样吃下去的东西很快的被排走，不用怕脂肪过分堆积。从反面来说，如果长期有便秘的困扰，肠道中的垃圾不能被排出，人体会反复的进行吸收，自然就会有长胖的问题了。
有助于对抗疲劳和增强免疫力
金针菇对于提升免疫力也有一定的作用，平时爱生病的朋友，或者是近期比较忙，没有时间护理身体的人，可以常吃点金针菇，达到增强体质的效果。金针菇还能很好的帮助补充体力，如果你近期比较忙，或者是体力不佳、感觉疲劳，一定要吃点金针菇来改善。
有助于益智健脑
金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般的菌类，能够补充脑部营养，有助于促进智力发育，提高记忆能力。此外，每100克金针菇中含有0.39毫克的锌，锌元素能影响大脑的发育，如果缺锌，可能会引起反应迟钝等问题，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。
有助于对抗癌症
金针菇中提取出的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。金针菇中的金针菇多糖抗癌效果与云芝多糖相近，金针菇多糖清除*基的能力强大，能帮助预防癌症，降低*基对人体的伤害。
有助于养肝
金针菇中提取出的金针菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除*基的能力，防止脂质的过氧化反应，使肝脏清除*基的能力增强，从而达到保肝养肝的作用。
有助于降低胆固醇金针菇的膳食纤维含量高，能刺激肠胃蠕动，加速新陈代谢，帮助人体排出废物与毒素，能有效的抑制脂类的吸收从而降低胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。
金菇肥牛卷
材料
肥牛片、金针菇、芥兰、青红辣椒、蒜肉、黄瓜、胡萝卜、蚝油、绍酒、酱油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖。
做法
1、金针菇和肥牛的搭配是很多人都比较喜欢的，我们首先将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉。
2、都处理好之后我们用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来。
3、牛肉卷都少会带一些的膻味，我们需要将绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟。
4、芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用。
5、锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上。
蒜香杭椒金针菇
材料
杭椒4个、独蒜2个(也可以用普通的蒜瓣儿)、金针菇一袋、盐、鸡精适量。
做法
1、金针菇把根部的杂志去除稍稍清洗一下，不要用力搓揉，然后用手撕成一丛丛的，杭椒去茎后切成约2厘米长的段儿。
独蒜切成薄片，也可以用一般的蒜瓣就是切片时可能麻烦一些实在很难操作的话就拍成茸吧。
2、油锅里加入底油，烧热后转成中火下蒜片和辣椒段一起慢慢炒出香味，直至蒜片开始变黄。
3、下金针菇，转成大火快速翻炒均匀，加入1勺盐、1勺鸡精调味。
4、翻炒均匀，待金针菇变软锅中开始出现汤汁时即可关火盛出。
6、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可。
总结：金针菇虽然说看起来不是很起眼，但是常吃，对于我们的身体是很不错的。吃金针菇之前一定要仔细的清洗，不要以为只把外面洗洗就可以了，里面同样要好好的清洁。如果消化能力不是非常好，可以把金针菇切碎一点再进行烹饪。