草鱼豆腐 秋季养生就该这样吃

　　草鱼炖豆腐是民间一种流传已久的滋补身体的食物，它营养价值极高，味道可口，深受大家喜爱。那么大家知道草鱼炖豆腐的做法吗？今天小编就带领大家去了解一下关于草鱼的做法大全方面的知识。

　　草鱼炖豆腐做法说简单也简单，说难也难，主要是要掌握方法。下面小编就介绍几种做法给大家吧。　　

　　做法一

　　材料

　　草鱼400g、豆腐400g、油适量、盐适量、花椒适量、熟猪油适量、味精适量、糖适量、黄酒适量、生抽适量、醋适量、豆瓣红油适量。

　　步骤

　　1、鱼块洗净，沥水，入盆，加盐。加黄酒拌匀，腌制二十分钟。

　　2、小火坐锅，锅热，入油。

　　3、倒入鱼块，慢煎，煎至鱼可以在锅中滑动。

　　4、加花椒。

　　5、加糖。

　　6、加醋。

　　7、加生抽。

　　8、加豆瓣红油。

　　9、加入清水。

　　10、用铲子轻推鱼块，推至锅内的佐料散开，转中火，加盖，焖。

　　11、焖至鱼块八成熟，手托豆腐，纵的用刀在豆腐中间一刀，再横的将豆腐一一切块，不要动铲子，直接加盖焖烧。

　　12、烧至汤浓，加熟猪油，转大火，待油全部融化，关火，撒味精。

　　13、装盘，上桌。

　　小贴士

　　1、烧鱼，忌讳动铲子铲，一铲鱼就会散架。

　　2、为了防止鱼粘锅，可以在烧制的过程中用铲子轻轻地推几下

　　3、调料的配制可按各人的口味，但是鱼在烹饪之前好用黄酒腌制一下

　　做法二

　　主料

　　草鱼(适量)、豆腐(适量)、生菜(适量)、葱蒜姜(适量)、香菜(适量)。

　　做法

　　1、草鱼一条，清理干净。

　　2、豆腐半斤。

　　3、将鱼剁成段。

　　4、将豆腐切成条。

　　5、生菜少许撕成块儿。

　　6、锅内放入底油，将鱼段下锅煎一下。

　　7、煎至金黄色放入葱蒜姜、盐、料酒、醋、小火炖。

　　8、鱼肉熟后放入豆腐和生菜，小火继续炖2分钟即可。

　　9、出锅时放入香菜末儿。

　　做法三

　　主料

　　草鱼500克、豆腐(南)250克，青蒜2克料酒50克，盐2克，酱油50克，白砂糖10克，豆瓣辣酱10克，大葱10克，姜10克，味精5克，猪油(炼制)150克。

　　做法

　　1、将草鱼切成长33毫米、厚17毫米的块。

　　2、豆腐切成同样大小的块。

　　3、青蒜切成段。

　　4、锅内放猪油50克，烧热后放葱、姜和鱼块，随即烹入料酒，加盖略焖后，加酱油、糖使鱼上色。