鱿鱼炒黄瓜的营养

鱿鱼既可鲜食也可干制，它的营养价值很高，含有人体必需的多种氨基酸、碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐，并且脂肪含量极低，热量亦低，不会造成人体，是一种很有营养的海产品。

食用鱿鱼可以减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力，与此同时，它还能补充脑力、预防老年痴呆症等。

也有一些人认为，鱿鱼中所含的胆固醇太高，吃后不利于健康。这是一种片面的认识。虽然鱿鱼中含有的胆固醇高，但科学家指出，鱿鱼中同时含有一种物质牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用，也就是说在食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，不会在血液中积蓄。

不过要注意的是，鱿鱼必须要等完全煮熟后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，如果没有煮透就食用会导致肠运动失调。

黄瓜是大家餐桌上常见的蔬菜，它富含水分、铬等微量元素，有降血糖的作用，不但吃起来脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富，有抗癌、清热、解渴、利水、消肿之功效。

若以鱿鱼配黄瓜食用，就可以发挥两者的功效，使我们摄入的营养更加全面、均衡。

下面就介绍一道鱿鱼炒黄瓜

首先将黄瓜切成片备用，其次要清洗鱿鱼，抓着鱿鱼的触角，慢慢地往外拽，就可以将肚子里的脏东西一起拽出来。剖开鱿鱼的肚子，去掉内侧皮上的一条软骨。冲洗干净后将鱿鱼切花刀，再切成方便食用的小块。

然后烧一锅开水，将切好的鱿鱼放在开水中迅速地焯一遍，盛出备用。

最后将锅洗净，放入少许食用油，油热后放入香葱蒜末，待炒香后放入鱿鱼和黄瓜，翻炒几下后放入盐、糖、醋，炒匀后即可出锅。

要引起注意的是，鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃，而且鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人应该忌食。