清蒸桂鱼的做法 原味桂鱼这样做

　　清蒸桂鱼是吃鱼的一种非常好的方法，想吃纯正原味的桂鱼，就选清蒸桂鱼，清蒸出来的桂鱼，味道鲜美营养丰富，口感也非常的棒，那么大家知道清蒸桂鱼的做法吗?清蒸桂鱼怎么做怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下清蒸桂鱼的做法大全。

　　秘制清蒸桂鱼

　　材料：桂鱼1条(完美的体重是8~9两)，植物油10克，猪油10克，海鲜酱油20克，白酒5克，姜丝、葱丝、香菜各少许。

　　做法

　　1.将鱼清洗干净后双面各切4到5下花刀，然后将白酒均匀地抹桂鱼的两侧，再薄薄地抹上一层猪油，搁一旁稍微腌制10分钟，让白酒与鱼肉充分融合。

　　2.将一半的葱、姜丝均匀铺于盘底，并将鱼搁在上面后再把剩下的一半葱姜丝放在鱼身上。

　　3.大火将蒸锅里的水烧开后，把鱼放入锅里，大火蒸上7分钟。

　　4.7分钟后，将火关掉，但并不把锅盖打开，让锅里的蒸汽继续虚蒸8分钟(这一步让鱼肉鲜嫩的关键)

　　5.蒸鱼的同时，可以另取一炒锅，锅热后倒入植物油，油温7成左右的热度时，将酱油倒入锅中，然后立即关火，浇在已经摆上香菜的鱼身上，ok啦。

　　清蒸桂鱼

　　材料：桂鱼(鳜鱼、桂花鱼)1条，约600克，生姜4片，大葱2根，香菜(芫荽)1棵，胡椒粉少许，花生油1汤匙。

　　蒸鱼酱油材料：酱油1汤匙，鱼露1汤匙，糖1匙半。

　　做法

　　1.大葱切去老叶，洗净，取一根切成两段，另一根切丝，备用。香叶洗净沥干。

　　2.桂鱼剖净，放浅盘上。鱼身下垫生姜2—3片和长葱段，另将生姜两片放在鱼面上。

　　3.将蒸鱼酱油等材料混和，加清水两汤匙，煮沸备用。

　　4.取蒸锅或中式锅，注入清水煮沸后，以旺火蒸鱼约7分钟。鱼蒸熟后取出，倒去蒸鱼汁，丢掉姜葱，浇上蒸鱼酱油。

　　5.鱼身上放大葱丝和香菜，撒上胡椒粉。

　　6.油一汤匙下锅，烧沸后浇在鱼上，即可进食。

　　清蒸桂鱼

　　材料：桂鱼一条(500克左右)，干红椒一个(新鲜红椒更好)，姜，葱，料酒，盐，蒸鱼豉油，植物油。

　　做法

　　1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。

　　2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。

　　3.姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!)。

　　4.蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用。

　　5.鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。

　　6.将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。

　　清蒸桂鱼

　　材料：桂鱼一条(约重750克)，熟火腿3片(25克)，熟笋6片(60克)，水发大香菇3朵，姜片2.5克，葱结1个。

　　调料：精盐2.5克，味精1.5克，绍酒25克，熟鸡油10克。