美味酥点:蛋黄酥
中秋的脚步快了
大家做月饼的热情越来越高涨了吧
爱好美食的人，都会懂得这份乐趣
前几天一个刚爱上烘焙的同事还跟我我说，果然做美食是会开心呢
先做个蛋黄酥来解馋吧
好吧，其实我好像也经常做来解馋呢
酥的掉渣的外皮，加上豆沙蛋黄馅，吃起来超级满足呢
过程怎么的并不复杂了
就是需要耐心一步一步来的（特别佩服那些售卖手工点心的童鞋）
不过学会做蛋黄酥
像什么咸肉月饼，枣泥酥之类酥皮点心的都不在话下了呢
因为没高兴熬猪油，所以这次用的是色拉油
一样做出来很好吃呢
放凉的蛋黄酥吃的时候可以稍微烤箱加热一下的
趁着中秋节，快点操练起来吧
预热中秋的美味酥点【蛋黄酥】
油皮材料：中筋面粉150克，色拉油50克，温水65克，白砂糖5克
油酥材料：低筋面粉130克，色拉油65克
表面材料：蛋黄液，黑芝麻
其他材料：咸蛋黄，红豆沙
蛋黄酥的做法
1、将油皮材料混合揉成面团，揉至可拉出薄膜即可，油酥材料混合均匀，盖上保鲜膜，松弛30-60分钟
2、松弛的时间来处理咸蛋黄吧，蛋黄我买的是市售的，也可以直接用生鸭蛋磕。将蛋黄放入烤盘，150度，烤10分钟即可
3、烤好的蛋黄表面喷洒一点白酒
4、将豆沙分割成22-25克一个
5、将分割好的豆沙揉圆按扁，放上蛋黄
6、慢慢收口包好，豆沙加蛋黄共35克左右
7、做好的豆沙蛋黄馅
8、将松弛好油皮分割成18克一个，油酥分割成12克一个
9、将油酥包入油皮里，慢慢的往上推
10、收口
11、用擀面杖葱中间向两边擀开
12、卷起松弛30分钟
13、继续垂直擀开卷起，松弛30分钟
14、将松弛好的面团两头向中间捏紧，用擀面杖擀成圆面片，放入豆沙蛋黄馅
15、用虎口慢慢往上收口
16、收口捏紧
17、放入烤盘，表面刷蛋黄液
18、撒黑芝麻
19、放入烤箱
20、170度，烘烤25分钟即可
21、取出即可食用
美食小贴士
1、蛋黄可以用市售包装的，也可以直接用新鲜鸭蛋磕。豆沙包蛋黄馅料的话大致在35克左右，如果新手不好操作的话，可以适当的做小一点的
2、面团的松弛一定要到位，这样做出来的蛋黄酥才会酥
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