如何挑选螃蟹

人们常吃的螃蟹分为海蟹和河蟹。海蟹主要有梭子蟹、石铗红；河蟹为大闸蟹。在挑选螃蟹时，可根据以下几点来选择：

(1)尽量选鲜活的螃蟹。先触摸螃蟹的眼睛，选择反应比较激烈的；还可将螃蟹翻转肚皮朝上，选择可以翻转回来的。

(2)用手掂蟹的重量，手感沉重的多为肥大壮实的好蟹。好蟹的背部呈青色并坚硬，腹部饱满厚重。腿部坚硬，很难捏动。

(3)观察螃蟹的腹脐，黑色多者为肥满蟹。

(4)手持螃蟹在阳光或灯光下背光观察，透过光线，蟹盖边缘不透光的为肥满的好蟹。