动物肝脏保鲜妙招

在新鲜肝(猪肝、牛肝、羊肝等)表面均匀地涂上一层植物油，放入冰箱中冷藏可以保持鲜嫩。因为油脂在肝表面形成一层油膜，它能起到隔离空气和避光作用，从而避免氧化变质，同时也可防止细菌侵入引起的腐败变质。