高脂饮食与与乳腺癌发病有何关系?

在一次国际性营养学讨论会上，英国专家提出，妇女饮食中的脂肪成分与乳癌的发生有重要关系。

目前已知乳腺中的催乳素含量的升高是乳腺癌的危险因素之一，而催乳素又受着饮食中脂肪含量的影响。如果儿童时就进食高脂饮食，会出现性早熟现象，同时也会使乳腺细胞过早暴露在雌激素和催乳素中，从而增加了乳腺细胞癌变机会。

国外最近从烘烤或油煎(炸)的肉和鱼类食品中分离出19种具有致突变的杂环胺类物质，其中10种能诱发大鼠发生乳腺癌。

有的专家认为，高脂饮食可使胆汁分泌增多，而肠道细菌又能将胆汁中固醇类转变成雌激素，使体内雌激素增多。而雌激素与乳腺癌发病的关系也十分密切。