饮用牛奶避误区

牛奶是一种营养丰富的保健食品，几乎是完全营养品。但饮用牛奶要讲究科学，否则不但营养成分得不到充分利用，还会给身体带来不利的影响。

误区1：空腹喝牛奶。空腹饮用牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，喝进去的牛奶不能充分酶解，很快会将营养成分中的蛋白质转化为能量消耗，营养成分不能得到很好的消化吸收。有的人还可能因此出现腹痛、腹泻。

误区2：食物搭配不当。牛奶不宜与下列饮食同吃，如浓茶、柿子、药、巧克力、果汁、咖啡、韭菜、菠菜等，这些食物与牛奶同食，会影响消化和营养的吸收。

误区3：加糖煮。牛奶中含有丰富的氨基酸，在高温条件下牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康。

误区4：偏爱高加工牛奶。并非高加工的牛奶营养都比鲜牛奶好。牛奶还是选用接近天然状态的为佳。因为经过多次加工，加入了多种其他成分，如微量元素或无机盐类对身体并非均为必需，有时还会过量。

误区5：高温久煮。加热时，牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化，在60～62度时出现脱水现象，从而变成凝胶状态，随之还会出现沉淀。达到100度时牛奶中的乳糖会焦化，并会使牛奶味道损失较多。

误区6：用文火煮。用文火煮牛奶所需的时间较长，牛奶中的维生素等营养物质容易被氧化破坏，从而降低了牛奶的营养价值。

误区7：热牛奶贮在保温瓶里。随着时间延长，热牛奶的温度会下降，细菌在温度适宜时便会大量繁殖，使牛奶酸败变质，因此，煮好的牛奶宜在稍冷后便立即饮用，不宜保温久贮。

误区8：用铜器加热牛奶。铜器在食具中使用已不多，但有些中高档食具中还存在，比如铜质加热杯等。铜能加速对维生素的破坏，尤其是在加热过程中，铜和牛奶中的一些物质发生的化学反应具有催化作用，会加快营养素的损失。

误区9：吃冰冻牛奶。牛奶冰冻后，奶中的蛋白质、脂肪和乳糖等营养物质就会发生变化，出现明显不均匀的分层现象。这种冰冻的牛奶，待解冻后，会出现凝固状沉淀物、上浮脂肪团，并出现异常气味等，其营养价值也随之下降。因此，存放牛奶的温度，以不低于0度为宜。

误区10：用无色透明容器存放牛奶。鲜奶中的维生素B族受到阳光照射会很快被破坏，因此，存放牛奶最好选用有色或不透光的容器，并存放于阴凉处。

误区11:药与牛奶同服。牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。因此，药与牛奶不要同服，在服药前后1小时也不要喝奶。

除了要避开喝牛奶的误区外，我们平时喝牛奶最好喝鲜牛奶，而且，要注意喝牛奶的量。一般来说，成年人一天应喝400～500毫升，即2杯牛奶，如经济条件许可，最好能达到3杯，即750毫升左右。