教你识别掺假牛奶

掺假牛奶主要是指掺水、淀粉或豆浆。识别牛奶是否掺假的方法是:将煮沸的牛奶盛半碗,轻轻摇晃,如碗边上沾的白沫很快流下,证明掺水很多;如白沫下流很慢,则掺水较少;挂沫较多,则基本未掺水。 取少量牛奶,煮沸并浓缩至半加入几滴碘酒,如奶样呈蓝色,则证明有淀粉:如呈紫红色,则有糊精。正常奶无颜色反应。

有的掺假者为使牛奶不变稀且保持一定的比重,在掺水的同时又掺人豆浆、淀粉等物。检查时,取一玻璃杯牛奶,用棒搅匀,静置一段时间后,倒人另一杯中。若原玻璃杯底部有沉淀及细残渣出现,证明掺假了。牛奶掺人豆浆时,还可闻到豆腥味。