洋葱的功效 这样切洋葱不流眼泪
有些人喜欢吃洋葱，因为洋葱的味道比较特殊，但是也因为洋葱的特殊的味道，有些人不喜欢吃洋葱，其实洋葱中含有很多的营养物质，那么洋葱的功效有哪些呢?我们在切洋葱的时候都会流眼泪，切洋葱不会流泪的方法你知道吗?洋葱如果没有保存好还有可能会发芽，洋葱发芽了还能吃吗?
洋葱的功效
1、有益心血管健康
洋葱中含有很多的营养物质，其中包含了丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素e，还有很多的微量元素，经常吃洋葱还能预防心血管疾病，对于血液循环的调节也有一定的作用。洋葱中还含有前列腺素A，能降低血液的粘稠度，还能扩张血管，有一定的降血压和预防血栓的作用。
2、防癌抗癌、抗衰老
洋葱里还有微量元素硒，硒是功效强劲的抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，具有抗氧化功能，经常吃可以增强人体的代谢功能，经研究证明，常吃洋葱和大蒜的人，患上癌症的风险较低，所以吃洋葱可以有效的预防癌症，保护人体的皮肤和骨骼，还有利于补充水分，保护人体的肌肤，同时还可降低致癌物的毒性，加上槲皮素癌细胞活性的功效，洋葱能控制血糖，并间接预防AGE生成，防止老化，因此经常吃洋葱可以起到美容养颜抗衰老的功效。
3、杀菌、维持血压平衡
洋葱中含有很多的抗氧化素，能有效的杀死人体中的有害细菌，对于身体的免疫功能有很好的提高作用，还能抵抗流感病毒，对于感冒的预防也是很有帮助的。经常吃洋葱还能促进人体中胆固醇的分解，对于血脂的控制也是有一定的好处的，还能维持血压的平衡。
4、预防老年斑
老年人可以常吃洋葱，因为吃洋葱可以防止细胞老化，洋葱富含硫质和人体必需的维生素A、B、C、D，维生素B1、B2、蛋白质和钙，能清除体内的不洁废物，使肌肤洁净光滑，展平褶皱，消隐斑点，减退老年斑，延迟皮肤老化。
切洋葱不会流泪的方法
首先先来介绍一下，切洋葱的时候为什么会流泪呢?洋葱在去皮之后，会向外界释放一种叫做蒜氨酸酶的物质，这种物质在出来之后，会转化成另一种物质:次硫磺酸。次硫磺酸与空气发生进一步的化学反应，同时会刺激眼睛的角膜中游离的神经末梢，进而导致眼睛流泪，同时洋葱的味道具有刺激性，也可以通过鼻子然后刺激眼睛流泪。这些是不可避免的，所以我们应该想一些小方法来让我们的眼睛不再流泪!
第一种方法就是，在洗净洋葱之后，准备开始切之前，可以将洋葱放在温水中一到两分钟，也可以放在微波炉中稍微加热一下，再切。这样会大大减少流泪的几率。第二种方法:在流动的水中切，不过这样切的话要小心一点。第三种方法:可以买个透明的护目镜，在切洋葱的时候带上。
另外，在切洋葱的时候，也可以在刀上蘸些水，在切的时候就不会因为洋葱释放出来的物质而流泪。条件允许的话，切洋葱要在上风处切，下风处更容易导致眼睛流泪。同时要保证切洋葱的房间空气流通，眼镜稍微抬高一点。如果大家不嫌麻烦的话，也可以在旁边放一个小风扇，加速空气的流通。也可以在菜板上点一根蜡烛哦!
如果，切洋葱真的流泪了，也可以打开电冰箱，稍微往前靠近一些，让冷空气与脸接触，停止眼睛流泪。
那么发芽后的洋葱可以吃吗?洋葱是不管中餐还是西餐都很受欢迎的蔬菜，有时候洋葱买太多放太久了，加上空气潮湿，有时会出现发芽的现象。这时该怎么办呢?挖掉发芽的部分，还是全部扔掉呢?
营养学的专家表示，洋葱发芽之后，并不会像土豆那样，产生龙葵碱或黄曲霉素这些对身体有害的物质，所以发芽的洋葱也是可以食用的。但是洋葱发芽了之后，本身的一部分营养物质就会提供给芽的生长，所以洋葱的营养价值就会有所降低，而且还会影响到洋葱的口感。
洋葱怎么做避免发芽
1、储存前的做法
适时收获。在收获前5-7天停止灌水，降低洋葱含水量促进成熟。收获后及时晾晒，等洋葱充分干燥后进行贮藏。
选用休眠期长的耐贮藏品种。一般黄皮品种比红皮品种耐贮藏，黄皮品种中扁圆种更耐贮藏。
采用低温储藏或气调贮藏，在洋葱收获前进行青鲜素处理，都可以有效地预防洋葱贮藏期间发芽或霉烂。
2、储存期间的做法
一般来说在挑选洋葱的时候，应选择那些看起来新鲜的、外皮光泽，不烂，无机械伤和泥土，鲜葱头不带叶。另外，经贮藏后，不松软的洋葱进行食用，在贮藏时要注意通风透气，保持干燥，因为湿度一旦过大就会形成腐烂，所以在储存的时候应该先将它放在桌子上晾一段时间，再进行储存。
洋葱在15度左右是容易发芽的，因此我们把洋葱买回家以后，首先要先把洋葱放在太阳下晒干表皮，如果天气比较冷或比较热，收起来放在干燥通风的地方就可以了。如果温度刚好在15度左右，那么就需要把洋葱放在冰箱的冷藏室里保存了。
另外，干燥的洋葱在常温下，只要用锡纸包裹洋葱，可保存很长时间，也不用担心洋葱发芽哦。
结语：洋葱是我们常见的一种蔬菜，有很多种做法，很多都在吃洋葱的时候喜欢和猪肝一起炒，不仅美味，还有很高的营养价值。经常吃洋葱对于心血管的健康有很大的好处，还能抗衰老、抗癌。所以喜欢吃洋葱的朋友可以适量的多食用洋葱，对身体也是有很大好处的。