西红柿的功效 想不到这种蔬菜能够防白内障
西红柿是常见的一种蔬菜，因为酸甜可口多数人都非常喜欢，经常吃西红柿能够为身体带来很多的功效，它能够清热解毒，还可以降低血压和血脂，关于西红柿的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道吃西红柿的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1.健胃消食，润肠通便
西红柿中的营养物质可以说是非常丰富的，它含有人体需要的苹果酸、柠檬酸等有机酸，常吃能够促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。西红柿中的物质，还可以胃酸浓度，调整胃肠功能，常吃能够帮助恢复胃肠疾病的康复。西红柿里面的果酸及纤维素，有助消化、润肠通便。
2.清热解毒
很多人应该不知道，其实西红柿能够起到清热解毒的效果，西红柿中的物质具有清热生津、养阴凉血的功效，如果说在生活中人们有发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦等症状，这个时候适当的吃一点西红柿能够有效的改善不适的症状。
3.降脂降压，利尿排钠
经常吃西红柿能够起到降低胆固醇，预防动脉硬化及冠心病的功效。西红柿会有这样的功效，主要是因为它当中含有大量的钾及碱性矿物质，这些物质能够有效的促进血中钠盐的排出，西红柿中的物质还能起到降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
4.抗血凝聚，防脑血栓
西红柿籽周围黄色果冻状的汁液能够分离出一种叫做P3的物质，这种物质具有抗血小板凝聚的功效，对医疗事业有很大的作用。
5.防癌抗癌，延缓衰老
西红柿中所含西红柿红素能够预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。
西红柿还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，延缓衰老。
6.防白内障，黄斑变性
西红柿中的维生素A、C含量非常高，能够有效预防白内障，对夜盲症也有很好的防治效果。而西红柿红素具有抑制脂质过氧化的作用，能防止*基的破坏，抑制视网膜黄斑变性，维护我们的眼睛健康。
西红柿的做法西红柿炒秋葵
用料秋葵;西红柿;蒜末
做法
秋葵洗净后去掉头上的“小帽子”，切成小段(不要切得太薄)，西红柿切块，蒜切末
热锅凉油，倒入蒜末爆香，下秋葵
倒入西红柿块翻炒，盖上盖子焖1、2分钟
调入一小勺白糖，继续翻炒至西红柿出的汤汁和秋葵的黏液会混合在一起，很黏糊的感觉
调入盐炒匀即可
一、西红柿不宜和黄瓜同时食用
因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。
二、服用药物(肝素、双香豆素等抗凝血药物)时不能吃西红柿
西红柿含维生素K较多。维生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，低需要量为30ug/kg体重。维生素K不足时，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长，造成皮下和肌肉出血。
三、空腹时不吃西红柿
西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。饭后吃西红柿由于胃酸已与许多食物混合，其浓度不大，不会与上述胶质发生反应，所以没有大碍。
四、不吃未成熟的西红柿
青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。
结语：上文已经为大家介绍了西红柿的功效，我们现在对西红柿应该有了一些了解，喜欢吃西红柿的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，可以说是很有营养的一种蔬菜。