山药的营养价值 食用它竟可以延缓衰老
山药是人们日常生活中比较常见的一种食材，得到了很多人的喜欢，但关于山药的营养价值又知道多少呢?山药的吃法较多，每种食物都会带来不一样的体验，而它也是有一定的饮食禁忌的，接下来，我将为大家详细的介绍一下关于山药这一食物。
山药的营养价值
山药有助于延缓衰老
山药是一种营养价值比较丰富的食物，它里面含有能够促进机体衰老的活性物质，使得人体的衰老变的更加的缓慢。而且山药中还具有一种名叫多巴胺的物质，它能够补充人体中所缺的营养，能够起到预防帕金森的效果是因为患有拍金森就是因为缺少多巴胺这种物质。
山药有助于减肥
山药是一种热量非常低的食物，同时它还含有比较丰富的膳食纤维，在进行减肥的阶段食用山药，不仅能够减少热量的摄入，还能够起到加快肠胃的蠕动，从而使得体内的脂肪得到减少，因而具有很好的减肥效果。
山药有助于增强记忆力
山药中含有一种名叫胆碱的物质，它在一定的程度上与自身的记忆力有一定的关系，因此食用山药能够起到增强记忆力的效果。对于老人能够起到预防老年痴呆的效果，对于儿童的学习起到很好的帮助效果。
山药有助于预防心血管疾病
山药含有皂甙，皂甙能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。
山药有助于养胃
山药中的黏性蛋白具有润滑、滋润作用，在胃蛋白酶的作用下帮助保护胃黏膜和胃壁，减少胃炎和胃溃疡的发生。
山药有助于消化
山药中含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。山药中的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除胃胀等不适症状。
山药有助于提高免疫力
山药可以帮助人体增加T淋巴细胞，T细胞是淋巴细胞的主要组分，是身体中为抵御疾病感染、肿瘤而形成的英勇斗士。所以说多吃山药有助于提高人体的免疫力。
山药的吃法
清炒山药
材料
山药一段，胡萝卜半根，菜心几根，盐 1/2小匙
做法
1、戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。
2、锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。
3、重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。
糖醋山药
材料
山药300公克，四季豆5支，鸡胸肉150公克，蒜末少许，姜末少许，辣椒末少许，太白粉适量，胡椒粉适量，盐适量，糖醋酱5大匙
做法
1、山药去皮切粗丁;四季豆放入加盐的沸水中汆烫至翠绿，备用。
2、鸡胸肉洗净沥干，切成一口大小，以盐、胡椒粉、太白粉抓匀，再放入沸水中汆约烫1分钟，捞起沥干备用。
3、热锅，倒入适量油，加入山药丁，煎至各面均上色，捞起备用。
4、于锅中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入步骤(2)的鸡胸肉及糖醋酱拌炒至入味。
5、再将四季豆拌炒一下即可。
吃生的山药
生山药含有一定量的毒素，很容易引起中毒，所以大家要当心。
过度食用
山药本身是温和的，但含有雌激素，过多的消耗可以刺激荷尔蒙，妇女可引起子宫内膜增生，导致生理期痛经腹痛。
山药和猪肝不能一起吃
山药富含维生素C，猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C在金属离子中加速氧化和破坏，降低营养价值，因此吃猪肝后不宜食用山药。
过敏的人禁止食用
山药皮中的粘液含有生物碱。会一些人导致瘙痒过敏和全身瘙痒。
山药不能与基础药物一起使用
山药含有淀粉酶。山药和碱性药物合用时，碱性药物会使山药中的淀粉酶无效，降低山药的营养价值，也会影响药效的吸收。
总结：通过小编上述的介绍，相信大家应该更加了解关于山药这一食材了，喜欢吃山药的朋友们可以适当的食用一些，这对于人体的健康有着非常不错的效果。但是。在食用的过程中也不能够忘掉它的禁忌，否则会出现一些非常不好的事情。