韭菜的功效 怪不得它会被人们称为菜中之荤
韭菜是我们都吃过的蔬菜，它被人们称为“菜中之荤”，韭菜的颜色非常漂亮，并且味道浓郁，大家都很喜欢，那么对于韭菜的功效大家了解多吗?关于韭菜的做法有很多，除了炒着吃，烤着吃，还可以做成饺子，吃韭菜的禁忌有什么呢?
韭菜的功效
1.促进食欲
要知道韭菜这种食物，是男女老少都适宜的蔬菜，主要是因为它当中含有丰富的植物性芳香挥发油，这些物质到了身体中能够促进食欲，如果在平时大家出现了胃口不佳，没有什么食欲的情况，那么这个时候不妨吃些韭菜，或有助于改善。
2.养护肝脏
在平时大家应该要护理好自己的肝脏，在中医的角度来看，肝脏比较喜欢绿色，而韭菜就是比较常见的绿色食物，比较适合大家食用。并且韭菜里面含有挥发性精油以及硫化物成分，这些物质到了身体中，能够起到疏肝理气的功效。
3.润肠通便
要知道韭菜润肠通便的效果非常好，在前面就提到过，在韭菜里面含有丰富的膳食纤维，这种物质到了身体中，能够起到促进胃肠道蠕动的效果，这样能够很好的消化食物。如果大家在平时有便秘的问题，那么可以吃韭菜改善。
4.护肤明目
韭菜中的维生素种类多样，如维生素A、维生素C、维生素E以及的胡萝卜素，这些成分具有很好的抗氧化作用，可以延缓肌肤衰老，同时维生素A还有保护视力的作用。
5.杀菌消炎
韭菜中所含的硫化物，在药理上有着杀菌消炎的作用，可以帮助抑制绿脓杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌以及金黄色葡萄菌的活性，因而常吃韭菜在预防这类细菌性疾病也有一定的作用。
韭菜的做法
韭菜炒鱿鱼
食材
韭菜、鱿鱼、葱、姜、蒜、食用油、酱油、精盐、甜酱
做法
1.韭菜洗净切成段，葱、姜、蒜切碎;
2.鱿鱼洗净，放入锅里焯熟，把鱿鱼切成片;
3.锅里热油、葱、姜、蒜;
4.鱿鱼放入锅中，放入酱汁、酱油煸炒;
5.拌入韭菜炒熟洒上芝麻油即可。
韭菜炒河虾
食材
河虾、小葱、盐、油、姜、料酒
做法
1.将韭菜洗净切成小块，把辣椒切成块，然后把虾漂洗两次;
2.洗净后，在水中滴几滴醋，去掉臭味，沥干水分;
3.将油倒入火锅中，炒八角、姜和辣椒;
4.加入河虾炒至蛋壳变色;
5.倒入酱油，加入少许糖炒几次，加入韭菜炒，软化少许盐，鸡精和胡椒粉。
1、韭菜不能和菠菜同食
菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血的作用，被誉为“脑黄金”，但不可与韭菜同食，因为二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。
2、食用时不应加热时间过久
不要加热过久，也是不利于健康的行为。韭菜中含有丰富的维生素B，加热能使这补成分破坏，加热时间越久，破坏越多。故不应长时间加热后食用。
3、不能生食韭菜
韭菜营养价值丰富，既不可加热时间过久食用也不可生食，因韭菜纤维素较多，又难以消化，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干净，容易感染疾病，不宜生食。
结语：上文已经为大家介绍了韭菜的功效，我们现在对韭菜应该有了一些了解。喜欢吃韭菜的人，在平时可以经常吃，它不管是做成菜式，还是包包子和饺子都非常的美味，不过大家在吃韭菜的时候要知道它的禁忌。