木耳的功效 怪不得它被人们称为“素中之王”
黑木耳可以说是人们非常熟悉的一种食物，它也是一种菌类食物，人们还讲木耳称为“素中之王”，通过这个称呼我们就应该知道木耳很有营养了，那么木耳的功效是什么呢?关于木耳的做法非常多，炒着吃凉拌吃都非常美味，吃，木耳的禁忌是什么呢?
木耳的功效
1.补气血
在平时适当的吃木耳能够为人体补充气血，主要是因为木耳中含有的铁量十分高，并且铁元素对于人体来说，也是必不可少的一种元素，常吃能够起到造血功能，所以在平时适当的吃黑木耳能够起到预防缺铁性贫血的问题，让人气血变得更好。
2.清肠胃
经常吃木耳能够起到清肠胃的效果，主要是因为它当中含有丰富的膳食纤维，这样就能够起到吸收肠道水分的效果，常吃木耳还能够促进肠内废物的排出，它还可以有效的减少毒素对于身体所造成的伤害，木耳除了能够起到清肠胃的作用之外，还可以起到预防便秘的作用。
3.降三高
很多人应该不知道常吃木耳能够帮助人们降低三高，所以说它是一种比较适合三高人群食用的食物，药理研究显示，木耳当中含有的物质，能够起到降血糖、降血脂和降血压的作用，所以说木耳是一种能够预防三高疾病的食物。
4.抗衰老
研究显示，黑木耳当中含有的木耳多糖，对于脑和肝中超氧化物歧化酶(SOD)活力增加有促进作用，SOD能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质，因而对机体补充SOD可以起到抗衰老的效果。
5.增免疫
研究显示，黑木耳对于增强人体的免疫力还有促进作用，其中主要得益于木耳多糖这一成分，它可以加强吞噬细胞的吞噬功能，从而增强细胞免疫功能。
木耳的做法
凉拌木耳的做法
1、先把香菜洗干净切成一小段，把红辣椒洗干净切成丝;
2、将黑木耳用水浸泡，等黑木耳吸水蓬松后就可以清洗干净了;
3、锅中加入水烧开绰烫一下，过一下凉开水，将生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用。4、将香菜，红辣椒、黑木耳放入容器、将调味汁倒入拌匀均匀即可。
鱼香肉丝的做法
1、将瘦肉洗净切成丝，放入盐、料酒，淀粉搅拌均匀，腌制一会儿;
2、把胡萝卜、黑木耳、青椒、分别切成丝，锅中加入适量水烧开，放入胡萝卜和黑木耳绰水至断生，捞出稍沥水分;
3、锅中烧热适量油，放入肉丝炒散至变色，下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味;
4、下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油。接着下入断生的胡萝卜和黑木耳丝，并调入刚才混合好的料汁，翻拌均匀，再下入青辣椒丝翻炒均匀。后用适量水淀粉勾薄芡，关火放入少许鸡精调味即可。
木耳鸡蛋汤的做法
1、将西红柿洗净切成丁，虾仁洗净，葱、姜、洗净切末，将鸡蛋磕到碗里。
2、锅里放适量清水，放入葱、姜、番茄丁和木耳放进锅中大火烧开。
3、放进虾仁、料酒少煮片刻，倒进打好的鸡蛋液，放进盐、香菜、香油、鸡精调味即可出锅。
1.有出血倾向的人群慎吃黑木耳：木耳是一类具有活血作用的食物，研究表明其具有抗凝血作用，所以有出血倾向的人群应少吃这类食物，如出血性中风患者就应禁忌。此外，孕妇也要少吃。
2.慢性腹泻人群慎吃黑木耳：黑木耳具有滑肠通便的作用，有慢性腹泻或是大便糖稀的人群应禁忌，以免加重疾病症状。
3.黑木耳不宜和田螺同吃：田螺与木耳是相克食物，两者同吃不利于消化。
结语：上文已经为大家介绍了木耳的功效，我们现在对木耳应该有了一些了解，喜欢吃木耳的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，人们在吃木耳的时候要知道它的禁忌。