真没想到它才是真正的抗癌明星

　　抗癌食物大家知道的不少，西红柿什么的营养价值都很高，但是有一种食物是大家平时很少吃的，但是抗癌效果很高，它就是莴笋，那么大家知道莴笋的功效吗?莴笋的营养价值是什么呢?下面小编就为大家介绍一下莴笋的功效与作用吧。

　　莴笋一般都被人们作为配菜使用，很多人都不知道它的营养价值有多高，今天就为大家介绍一下莴笋的功效预作用吧。

　　莴笋，这是我们春季餐桌上常见的一道食材，据古文献《清异录》记载：呙国使者来汉，隋人求得菜种，酬之甚厚，故名千金菜，今莴笋也。莴笋是我比较喜欢的食材，茎和叶都可以吃，不过长期以来人们对食用莴笋有个误区就是只吃茎而不吃叶，其实叶的营养价值高于茎，每100g莴笋叶中胡萝卜素、膳食纤维、维生素B2、维生素C、钙、铁、硒、锰等营养素均高于茎。

　　莴笋中含钾高达212mg/100g，钾能降低血压，维持细胞内的正常渗透压，维持糖、蛋白质的正常代谢，维持神经肌肉的应激性和正常功能，维持心肌的正常功能，维持细胞内外正常的酸碱平衡。人体缺钾了可以引发神经肌肉、消化、心血管、泌尿、中枢神经等系统性功能或病理性的改变，比如说肌肉无力、瘫痪、心律失常、横纹肌肉裂解症及肾功能障碍等。高血压、高温作业或重体力劳动人群要多吃含钾丰富的食物，在春季可以选择多吃莴笋。

　　莴笋的保健功能主要有四方面

　　第一，防癌抗癌

　　莴笋的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高，它很有一种芳香烃氢化脂对肝癌和胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。

　　第二，利尿、排便

　　莴笋中钾的含量远高于钠的含量，有利于体内水和电解质的平衡，促进排尿;同时其所含有的大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄。

　　第三，增强免疫力

　　莴笋叶中含有的大量天然叶酸可参与制造红血球和白血球，增强免疫力。

　　第四，改善糖代谢功能

　　莴笋中尼克酸被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当使用，有助于改善糖代谢功能。

　　莴笋营养成分

　　莴笋人们又称它为莴苣，是一种营养价值很高的蔬菜，其中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B，维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等成分，可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长发育。

　　莴笋的挑选

　　食用莴笋有这么多的好处，那么买菜时怎么挑选莴笋呢?首先看叶子。选择叶子青绿，表面无锈斑的。叶子青绿则莴笋新鲜，韩顺分夺，吃起来口感好。其次看茎。看茎是否挺拔、粗短条顺，是否大小整齐不弯曲?

　　虾仁炒莴笋

　　材料

　　冰鲜虾仁15个，莴笋一条，蒜三瓣，朝天椒两个，盐适量，水淀粉。

　　做法

　　1.虾仁室温解冻，加一匙料酒和少许盐腌制十分钟。

　　2.莴笋切条，朝天椒切段，蒜切末。

　　3.炒锅注油，三四成热时下入虾仁滑至变色捞出。

　　4.原油放入蒜末和朝天椒煸出香味，放入莴笋炒匀。

　　5.放滑过的虾仁，调入适量盐，略翻炒，后调入水淀粉炒匀即可。

　　莴笋木耳炒虾仁

　　材料

　　虾250克，莴笋1支，木耳20克，盐，料酒，淀粉，姜丝少许。

　　做法

　　1、鲜虾剥壳去虾线，虾仁用少许盐、料酒、淀粉拌匀待用。

　　2、莴笋一支去皮切片，干木耳泡发洗净撕成小朵。

　　3、取炒锅将油烧至六成热(油温比较低)油可稍多些，倒入虾仁快速翻炒至变色，盛出待用。

　　4、用锅中余油把姜丝爆香，再将莴笋和木耳倒入翻炒，加盐，再倒入虾仁炒，后勾个薄芡即可出锅。

　　小诀窍

　　1、喜欢吃蒜的匀芡前加入少量蒜蓉翻炒会更香。

　　2、虾仁留尾只是为了卖相好看，把尾巴也剥掉其实吃起来更方便。

　　莴笋排骨煲

　　材料

　　排骨250克，莴笋。

　　做法

　　1.排骨斩成一指长的小块，莴笋去皮，也切成长条形状。

　　2.油锅烧热，倒入排骨，不停翻炒五分钟，至表面略焦。

　　3.在锅中加入大碗清水，水量需没过排骨表面;汤水烧滚后，加入莴笋块，改为中小火，加盖焖煮约二十分钟左右。

　　4.当锅中约剩下一半汤汁的时候，换入沙煲内，加适量精盐，改用小火继续炖煮。

　　5.待沙煲内的汤汁即将收干时，加适量生抽，少许鸡精调味，即可。

　　结语：以上就是介绍莴笋的营养价值全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了莴笋的抗癌效果有多好了吧，莴笋虽然常见，但是很多人都不知道它的营养价值有多少，希望大家可要多吃一点莴笋了哦。