紫甘蓝能生吃 想不到生吃它还能防癌
紫甘蓝是一种营养价值极高的蔬菜,和许多其他蔬菜一样,紫甘蓝能生吃,而且生吃的营养更好,所以以后不必纠结它能不能生吃,想吃就吃。想知道紫甘蓝的营养价值以及紫甘蓝怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。
不少人喜欢生吃紫甘蓝,但又担心生吃它不健康,下面就来仔细为你们说一说紫甘蓝生吃的好处。
紫甘蓝能生吃
生吃紫甘蓝可以获取更多的水溶性维生素,如维C、维K。
紫甘蓝生吃做沙拉好,因其微有些苦味,故好切成小块或丝状,再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉酱或者油醋汁即可。
生吃比较好,切得细一点,每次吃的少一点就行,生吃可以获取更多的水溶性维生素,如维C、维K。用水焯一下也行,就是花青素和维生素流失太严重了。
这个吃法还是看个人喜好了,做沙拉或者是夹饼等等都是生的比较好,炒菜的话当然颜色有点诡异,能接受就行。
生吃甘蓝可预防膀胱癌
据报道,在美国癌症研究协会近举行的一次会议上,癌症研究所专家发表报告说,研究人员调查了275名膀胱癌患者与825名健康人,重点放在他们吃甘蓝等十字花科蔬菜的习惯上。
这类蔬菜富含被认为能有效抗癌的异硫代氰酸盐。结果发现,不吸烟且每月吃甘蓝等蔬菜多于3次的人,患膀胱癌的几率减少73%;无论是否吸烟,每月吃甘蓝等蔬菜多于3次的人,患膀胱癌的几率低40%。
但研究者另外发现,煮熟的甘蓝没有抗癌效果,烹煮会破坏甘蓝中60%至90%的异硫代氰酸盐。
紫甘蓝的功效与作用
防衰老、抗氧化
紫甘蓝防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。能提高人体免疫力,预防感冒,保护癌症患者的生活指标。
护肝
在国际医学领域,甘蓝是一种重要的护肝药品,主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。
甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白,这都是协助肝脏解毒的重要元素。甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。
治疗溃疡
含有某种“溃疡愈合因子”,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。
杀菌消炎
紫甘蓝具有杀菌消炎的作用,如:咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类。
增进食欲防便秘
可增进食欲,促进消化预防便秘。是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
减轻关节疼痛防治感冒
甘蓝类蔬菜同药物一样,能够减轻关节疼痛症状,并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。
因此,关节炎患者好经常吃这类蔬菜,并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症,在感冒的高发季节,也应当经常吃甘蓝菜。
防止过敏症
经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症,因此皮肤过敏的人好把甘蓝视为一道保留菜。
紫甘蓝具有重要的医学保健作用,是一种天然的防癌药物。甘蓝中含有丰富的维生素C,维生素E,维生素U,胡萝卜素,钙、锰,钼以及纤维素。
紫甘蓝的营养丰富,主要营养成分与结球甘蓝差不多,每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克、粗蛋白11~16克。
其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。
花青素
因为颜色深紫而拥有更多的营养物质。尤其含有丰富的维生素C、维E和B族,更有使其呈现深紫色的抗氧化的花青素。
叶酸
富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃,它也是妇女的重要美容品。
硫元素
紫甘蓝含有丰富的硫元素,这种元素的主要作用是杀虫止痒,对于各种皮肤瘙痒,湿疹等疾患具有一定疗效,因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
纤维素
凡是经常吃甘蓝蔬菜的人,都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素,能够增强胃肠功能,促进肠道蠕动,以及降低胆固醇水平。
铁元素
紫甘蓝中的铁元素,能够提高血液中氧气的含量,有助于机体对脂肪的燃烧,从而对于减肥大有裨益。
抗氧化剂
紫甘蓝还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂:维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜),这些抗氧化成分能够保护身体免受*基的损伤,并能有助于细胞的更新。
矿物质
紫甘蓝中的矿物质也很丰富,如钾、钙、磷、铁、铜、镁、硒等。其中钾的含量多,可以帮助调节电解质平衡,从而稳定降低血压。
维他命A甘蓝含有极其丰富的维他命A,能补充人体每日所需。一整碗水煮的甘蓝菜叶里面所含的维他命A是通常人们日常摄入量的200%,所以减肥时,尽量多吃点甘蓝菜吧。
结语:以上就是三九养生堂为您介绍的紫甘蓝能生吃,你们都了解了吧。这对于每一个喜欢吃紫甘蓝的人来说,都是极好的。看了上面说的紫甘蓝的营养价值以及紫甘蓝怎么做好吃,想吃的就去买些紫甘蓝生吃尝尝吧,味道不错。