酱爆茄子的做法 风味酱爆茄子这样做

　　茄子是很有营养价值的食材，并且它的口感细腻好吃，所以很受人们的欢迎。茄子的做法有很多，可能有些朋友觉得它本身的口味偏淡，喜欢吃口味丰富一点的朋友可不要错过了，下面就为大家介绍一道咸香适中的做法，就是酱爆茄子。

　　做法一

　　主料

　　茄子1条、盐少量、拌面酱适量、蒜头1粒。

　　做法

　　1. 准备好一条茄子，洗净切块，然后平铺在一个大盘子，均匀地撒上少量的盐，过一会儿之后就会有黑黑的茄子水出来，这样可以去掉茄子的涩味。

　　2. 倒掉黑色的茄子水，再稍微按压并擦干茄子的水分，防止油炸时爆油。在锅里放油预热，待冒泡时就可将茄子倒入油炸，注意火候，稍微炸一下就可以了，然后倒出沥油备用。

　　3. 把蒜头拍碎切成蒜蓉，锅里先放入少量的油来爆香蒜蓉，再倒入茄子，加入少量清水和1条匙拌面酱，稍微翻炒一下即可上碟。

　　做法二

　　食材

　　茄子500g、油适量、盐适量、青椒适量、红椒适量、生姜适量、大蒜适量、蚝油适量、鸡精适量。

　　步骤

　　1.茄子洗净。

　　2.茄子切成段，放入淡盐水中浸泡。

　　3.青红椒切丝，生姜大蒜切末。

　　4.锅热油，放入豆瓣酱炒香。

　　5.放入生姜大蒜末炒香。

　　6.茄子挤干净水分，放入锅内。

　　7.翻炒至软。

　　8.放入蚝油继续煸炒。

　　9.放入青红椒翻炒断生。

　　10.加入盐调味。

　　11.加入鸡精。

　　12.盛出装盘就可以吃啦。

　　做法三

　　食材

　　紫色细长嫩茄子、嫩青豆、青辣椒、甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒。

　　制作方法

　　1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净;

　　2、上锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出;

　　3、上锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味。