菜花含有防癌和抗癌的营养成分

菜花，又称花椰菜，它们是由十字花科甘蓝演化而来，菜花原产于地中海东部海岸。现代医学研究发现，菜花是一种营养丰富的蔬菜，维生素C和维生素K含量较高。而且菜花含有多种吲哚类衍生物，可提高肝脏的芳烃羟化酶的活性，增强分解致癌物质的能力。

一般来说，普通人群均可食用菜花，没有特殊禁忌。不过吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。菜花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。