鱼唇、鱼皮、裙边、龙肠涨发流程

此4种原料涨发过程基本相同，故将之归纳为一种流程、叙述如下：温清水50℃浸发约12小时；85~90C热水泡烫30~60分钟，然后褪沙或刮黑膜洗净；换清水煮发约10分钟；换热水恒温80一85℃泡发约10小时，至充分回软嫩滑取出；换清水恒温0~5cc浸漂待用。