鱼(明)骨、鱼信(髓)涨发流程

分类: 养生精选•2022-08-30 07:37:11

清水常温浸发约2小时；换清水上笼"放气蒸”0.5~1小时，鱼骨蒸时长，鱼信蒸时短，因易糜烂故气压与温度应降低，采用放气的方法蒸发。蒸发中，应视老嫩度分别提取；发成换清水浸漂待用。