除去鸭肉腥味方法

用鸭子烹调菜肴时，如果预处理方法不当，菜肴会有腥味或异味产生。鸭子宰杀后，要注意将其脊背内侧的鸭肺及膛内血污清除干净；必须将鸭子尾端两侧的分泌囊(臊豆)切掉，并用稍热一点的水清洗表皮的油泥味；再用沸水氽烫一下。