乌龙赛熊掌的做法

乌龙赛熊掌

原料：带皮猪蹄膀肉1500克（35厘米长），水发海参10只，香菇、马蹄、精火腿肉、珍珠菇、酱油、白糖、味精、高汤、淀粉各适量，十三香料袋1个。

乌龙赛熊掌的做法

1、带皮猪蹄膀肉刮洗净，用开水冒洗后，肉面切3厘米宽、深而不透的十字花刀，保持皮面完整，放酱汤中焖烂（皮要完整），皮朝下放入"熊掌”模具中定型，肉面及空隙中加入马蹄、珍菇、香菇、火腿粒等，加入原汤入笼蒸透备用。

2、水发海参洗净用开水氽，用热油促出，加葱油、酱油及少许白糖、高汤等烧至入味，分放在10只长汤碟中，然后放在大圆盘四周，大圆盘*置一长形盘，将"熊掌”扣入。

3、勺中加上汤及"熊掌”原汤，调色调咸鲜味勾芡，淋明油，分别浇在"熊掌”和"乌龙”上即成。

美食特色

造型逼真，壮观大气。"熊掌”味浓香不腻，软烂爽口；"乌龙”鲜香而软糯。

健康饮食网小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选