w3脂肪酸是指一些脂肪酸从其分子式的首端数起，第三个碳原子处有一共轭双键。
w3脂肪酸目前已经发现的有亚麻酸(十八碳三烯酸)、EFI、(二十碳五烯酸)、DH(二十二碳六烯酸)。
经一系列研究，w3脂肪酸抗动脉硬化的作用，表现在以下几个方面：
①减少血小板的凝聚作用，增加抗血凝作用。
②在早期血管硬化时，能减少动脉内壁损伤面的血小板凝聚和血小板栓塞。
③能在血管的损伤面加强白细胞的作用，从而降低炎症反应。
④增加血浆的溶解纤维作用。
⑤减少儿茶酚胺对血管的紧张作用。
⑥能降低血液黏度与稍许降低血压。
⑦能使血液中的脂肪酸谱向着对人体健康有利的方向发展。
⑨延缓血管损伤部位血管硬化进程。
