糖精等甜味剂致癌吗

在饮料和食品工业当中，甜味剂用量最大的是饮料和糕点加工。本来，饮料和糕点加工用的应该是蔗糖．因为蔗糖含有比较高的热量，容易引起肥胖，同时，也为了能够降低成本，人们就寻找替代品。人们最熟悉的糖的代替品就是糖精，也是目前我国最普遍应用的一种甜味剂。然而，糖精与人体健康关系的研究却是相互矛盾的。有的报告表明，用含糖精的饲料喂养的大鼠患了淋巴瘤，把糖精涂在小鼠皮肤上诱导出了乳头瘤。为此：世界卫生组织曾经专门开会探讨糖精使用问题，结论是糖精可用于饮料和食品生产．但对它用量作出严格规定：每日每千克体重不能超过2．5毫克。世界癌症研究基金会、美国癌症研究所委托的：争名专家编写的《食物、营养与癌症预防》一书认为，糖精的使用与人的癌症没有关系，动物实验结果表明糖精增加膀胱癌的患病率，但按人平常的摄人量几乎不可能会致癌．所以得出结论认为：糖精与膀胱癌的患病率很可能没关系。日本规定糖精只许用于香糖当中，其他食品则不许使用。我国学者的研究认为．只有在大剂量、长时间的食用时，糖精才有致癌的危险性．一般食用量是绝对安全的。流行病学也没有证实糖精有致癌的问题。因此，我国有关部门规定，清凉果汁、饮料、蜜饯、酱菜、配制酒、饼干、糕点中可以用糖精，但州量一定不能超过万分之一点五，婴幼儿食品、病人食品、主食中禁止使用糖精。

国外曾使用的甜味剂有甘素和环己氨酸钠．用1％及其以上含量对动物进行实验．导致动物肝细胞腺癌、乳头瘤和膀胱结石。

美国于1967年严禁使用甘素。环己氨酸钠的代谢产物二环己胺有弱致癌性，但生产环已氨酸钠的工人没有发现癌症患病率的升高。

蜜饯中常大剂量使用糖精，这对广大民众者来说是不安全的。我国从甘草当中提取的甜味剂可用于蜜饯之中，从甜叶菊中提取的甜叶菊苷可普遍用于食品工业、饮料和医药工业中去。广西从罗汉果中提取之罗汉果甜苷。具有清肺止咳、润肠通便的功效，又清纯甜爽，是一种很有广阔应用前景的甜味剂。从甘草、甜叶菊、罗汉果中提取的甜叶菊苷、甜味剂、罗汉果甜苷三种甜味剂对人体是绝对安全的。