不吃焦煳食品

不管是熏烤、油炸，还是其他烹调方法不正确造成的食品被烧焦，都不可以食用。

一般食品当中都含有蛋白质、脂肪、碳水化合物。这些物质被烧焦后就产生致癌物3，4一苯并芘。例如，在焙干的咖啡豆中有很少量苯并芘，但当把咖啡豆烧焦以后，其中的苯并芘含量猛增20倍。3，4一苯并芘是一种"老牌”致癌物，致癌力十分强。蛋白质受热分解产生很多种氨基酸，这些氨基酸的热解物多是致癌物质，其中以色氨酸的热解物的致癌力最强，可导致大鼠肝癌和地鼠肉瘤，是一种广谱致癌物质。谷氨酸热解物也能导致小鼠肝癌。

蛋类、肉类、鱼类的主要成分是蛋白质，豆腐、各种豆制品的蛋白质含量也非常高。用这些原料加工烹调食品，如各种肉饼、火腿、咸肉中多含有少量致癌物质或致癌物质前体，加热温度越高，产生的致癌物也就越多。烧焦的肉类等蛋白质类中致癌物就更加多。例如，300℃6分钟条件下烧熟的牛肉饼中的致癌物含量比200％时多4．5倍。烧焦的食品中就更加多了，因此不能食用。