吃野味．易染病

随着生活水平的提高，日常蔬菜已经不能满足人们的需要。于是，很多人将目光投向了野菜和野味，这些口感与日常食物大不相同的野味，也确实让都市人感到了新鲜。从营养上来说，大部分野菜的维生素含量都比一般蔬菜高，而且，野菜的膳食纤维含量也比普通蔬菜丰富。如歪头菜、羊乳菜、打碗花等数十种野菜的胡萝卜素含量，要远远高于我们常吃的胡萝卜和菠菜。而这些野菜的膳食纤维含量，也高出这两种蔬菜数倍。因此，吃野菜对去除体内污染物质、治疗便秘和防止结肠癌有很好的效果。虽然野味有这两个优点，但仍要给您提个醒：野菜要慎吃，即使吃，也要洗净除毒。为什么这么说呢?

(1)大多数野菜都是性寒味苦，能败火，但吃多了会伤及脾胃，引发胃痛、恶心、呕吐等症。因此，对于脾胃虚寒、体质较弱的人来说，还是少吃为妙。就算是正常人，也建议您尝个新鲜就可以了，千万不要大量食用。假如吃过野菜后，出现了周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等症状，应立即到医院诊治，以免引起肝、肾功能的损害。

(2)清洗除毒非常重要。对于吃野菜来说，清洗和消毒是极为重要的，因为大多数野菜都有微毒。譬如山药菜和山蒜，吃前就一定要用清水浸泡两小时以上，进行解毒处理，否则食用后会出现全身不适，严重者会出现皮肤斑疹；而食用野蕨菜前，最好先将蕨菜根外表的皮去掉，用淡盐水浸泡半小时后，用开水略焯一下，去除涩味和黏液，再进行烹饪。

(3)野芹菜、野葱、莼菜、灰菜、马齿苋、槐花、野生小蒜等，都含有可导致过敏的物质，容易在某些特殊体质的人身上，引起过敏反应。例如灰菜、马齿苋、槐花等，吃后皮肤在太阳下暴露，极易诱发日光性皮炎，在眼睑、面部、颈部及手臂等部位出现红肿、瘙痒等症状，甚至出现水疱。野生小蒜如果吃多了，会出现咽喉干燥、眼目赤肿等症状。因此，假如您属于容易过敏的特殊体质，建议您慎吃野菜。

(4)野菜要趁着新鲜吃。野菜不宜久存，因为随着存储时间的增长，野菜里的营养物质也会随之流失，因此，现买现吃最好。

(5)珍禽野兽勿尝鲜。现在，有不少违法捕猎者将珍禽野兽捕杀售卖，这不仅违反国家法律，而且，还会染上病毒，像我们国家前几年曾经发生的禽流感、sARs便都属于误食野味引起的疾病，因此，不管从哪方面来说，珍禽野兽都是不能食用的。

(6)河豚肉鲜毒性大。近些年，河豚的美昧已经家喻户晓，但它的毒性同样家喻户晓。河豚是一种身体浑圆，头胸部大腹尾部小，背上有鲜艳的斑纹或色彩，体表无鳞酌鱼类。河豚鱼体内所含的河豚毒素是一种毒性很强的神经性毒素，其卵、卵巢、肝脏、皮、肾、肠、眼、鳃、脑髓、肌肉和睾丸等部位均带毒。河豚毒素比较稳定，不易被一般物理性处理方法破坏，盐腌、日晒、一般加热烧煮等方法都不能解毒。最为重要的是，到目前为止，尚未发现一种药物可解河豚毒素。因此，建议您慎食。

除此之外，人们没吃过的野味还有很多。仅仅菌类就有很多种，而目前在菜市场上售卖的却只有几种。野味虽鲜，但对于不熟悉其物理性质的我们而言，还是慎吃为好。

健康小贴士

吃河豚中毒后，一般在半小时到三个小时之间发作。起初症状是手指、口唇、舌尖麻木，有刺痛感。继而发展到四肢麻痹和全身软瘫，心率由加速而变缓慢，血压下降，瞳孔先收缩而后放大，重症患者因呼吸衰竭而死亡。

春夏之时，在树根底下等潮湿的地方，会长出很多小蘑菇。家长一定要叮嘱孩子们，勿采食这种蘑菇，因为除非专业人员，一般人是无法辨别蘑菇是否有毒的，而且误食毒蘑菇的后果相当严重。