20160201健康早知道：程振倩讲劣质年货竟致癌

　　光阴似箭一年一度的新春佳节就要到了，一家团圆当然少不了美食相伴，我们许多人都忙着采购年货。那么生活中应该如何购买年货呢?接下来就让我们一起随着健康早知道栏目程振倩专家来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　劣质年货竟致癌

　　坚果类

　　坚果类的食物是少不了的年货，我们在闲暇时光中、招待亲朋时、聊天时都会一边吃着坚果，一边度过美好的时光。

　　而坚果的营养也非常丰富，首先维生素E在坚果类食物中含量高，可以抗氧化和提高生育能力。

　　其次，各种坚果中含有大量的烟酸、叶酸、钙、镁、锌等物质，虽然热量高却也是保护心脑健康的食物。但是选购错误却会带来很多危害。

　　坚果选购错误带来的危害

　　我们都知道坚果中含有丰富的油脂，如果在生产和运输的过程中出现了保存不当的现象就会有“哈喇味”，主要因为油脂氧化产生的。

　　出现这种气味的食物不仅难吃、难闻，还会危害健康，一方面会增加人体患心血管疾病和肿瘤的风险。

　　另一方面油脂的氧化会产生*基，破坏人体的内的酶，使新陈代谢出现紊乱，加速衰老和出现疾病。

　　其次，坚果类食物还容易发生霉变。如花生霉变就容易产生黄曲霉毒素，这种物质是严重致癌物质，尤其对肝脏的伤害非常大。

　　所以，我们在采购年货的时候千万不要贪图小便宜随意购买，应该到正规的场所，进行谨慎仔细的购买，过个放心健康年。

　　腌肉类

　　肉是节日里少不了的食物，尤其很多地区都会有腌腊肉的习惯，腌制肉吃多也不利于身体的健康。

　　首先，腌肉类食物其中含有大的盐分，节日各种食物的含盐量已经很高。大量是食用盐会导致血压升高，造成人体失水。

　　其次，腌制肉中容易含有大量的亚硝酸盐，一方面会加速人体的衰老，另一方面这也是一种致癌物质，危害人体健康。

　　腌肉的选购方法

　　腌肉并不是健康食品，一般建议大家少吃为好，但是这里还是要提及辨别腌肉的基本常识。

　　首先，购买腌肉也要看包装，厂家、厂址、生产日期、保质期和储藏条件等，这些都要关注。

　　其次，看配料表，防止使用添加剂、色素等物质。国家标准允许使用的有桂皮、八角、草果、茴香和花椒等香料。虽然国家规定可以食用亚硝酸盐，但是大使用量是0.15克/千克。

　　另外，看是否有变质情况，即是看来外部包装，也要注意内部的腌肉有没有出现变质现象。质量好的腌肉色彩鲜明，有光泽，肉质呈现鲜红色或暗红色，脂肪部分呈现透明或乳白色，表面干爽有弹性。

　　本期嘉宾介绍

　　程振倩

　　女，副主任技师，山东省千佛山医院营养科副主任，山东省临床营养质控中心专家兼秘书、山东省医师协会临床营养医师分会委员兼秘书、中华中医药学会营养药膳专家分会理事。

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