为什么植物油比动物油营养价值高

植物油如花生油、豆油、芝麻油等其营养价值高是因它们所含的不饱和脂肪酸多，熔点低，食用后容易消化和吸收，尤其是必需脂肪酸含量高，还含有维生素E、K等。期旨肪呈分散细小的颗粒状，很容易消化吸收，所以它的营养价值高。而动物性的牛、羊、猪油，因为所含的饱和脂肪酸多，熔点高，不易消化吸收，必需脂肪酸含量少，不含维生素，所以营养价值较低。