鸭肉的营养价值 鸭肉不能和它一起吃吗
鸭肉是我们常吃的一种肉类食物，一般在菜市场或者超市都是有的卖的。鸭肉家常菜的做法有：啤酒鸭、黄豆烧鸭肉等。那么大家知道鸭肉的营养价值有哪些吗?鸭肉不能和哪些食物一起吃呢?鸭肉的做法有哪些呢?相信一定有不少朋友都很关心吧，那么就请看下文吧。
鸭肉的营养价值
鸭肉中的蛋白质
鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。
鸭肉中的脂肪
鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5%比鸡高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此，熔点低，约为35℃，易于消化。
鸭肉中的维生素
鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素;含维生素E90-400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分，在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关，还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。每人每天的推荐摄入量为15毫克左右，只要吃200克鸭肉就够了。核黄素在细胞氧化过程中起着重要作用。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素，在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。维生素E是安康能够氧化剂，是人体多余*基的清除剂，在抗衰老过程中起着重要的作用。
鸭肉中的无机物
鸭肉还含有约0.8%-1.5%的无机物。与畜肉不同的是，鸡肉中钾含量高，100克可食部分达到近300毫克。此外，还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。 总之，鸭的营养价值很高，经常吃些鸭肉，也许会收到意想不到的效果。
鳖：鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉，具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性，而鳖也属寒性，所以不宜配食。久食令人阳虚，水肿腹泻。
黑木耳：同食会引起身体不适。
栗子：同食容易引起中毒。
兔肉：同食容易引起腹泻。
鸡蛋：鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
忌与杨梅、核桃、胡桃、大蒜、荞麦等同食。
鸭肉粥
(1)准备鸭肉、糯米、大米、姜、蒜、芹菜、白胡椒适量。
(2)一半糯米一半大米提前半小时洗干净沥干水份。
(3)油热放姜片，倒入鸭肉翻炒，下米炒香。
(4)倒到高压锅，煮到盖冒气泡，调至小火煮半小时。
(5)翻开盖，下蒜段、芹菜，加盐、鸡精、白胡椒。
青椒炒鸭肉
(1)准备鸭腿、青椒、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉、盐等适量。
(2)将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。
(3)青椒洗净切块备用。
(4)炒锅内放油(鸭肉本身会出很多油，油放少一点)，将油烧热，放入花椒和蒜 片、姜丝炒香。
(5)放入腌制好的鸭肉丝滑炒。
(6)待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅。
结语：通过以上介绍，大家对鸭肉的相关知识是否有了更多的了解了呢?以上小编介绍了鸭肉的禁忌例如：鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉，具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性，而鳖也属寒性，所以不宜配食。久食令人阳虚，水肿腹泻。所以这些大家都要牢记哦以防误食。