所谓黑色食品，主要是指以黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑蘑菇、黑紫菜、黑橄榄、黑面包和松子仁等为主要原料制作的各种食品。此类食品所含营养较其他同类食品为高，例如黑豆，虽属于大豆的一个品种，但有一般大豆不可比拟的营养成分和保健价值，因而被誉为"黑珍珠”。黑豆蛋白质中含有人体必需的8种氨基酸，且数量高出其他豆类40％～80％；所含脂肪主要是不饱和脂肪酸，被吸收率高达95％。黑豆中所含钙、磷、铁、维生素E和B族维生素分别是猪肉含量的40倍、3倍、10倍、7倍和12倍。此外黑豆中还含有能抗癌、抑癌的其他成分。
有条件的老年人经常食用黑色食品，对身体大有裨益。
