如何快速去除做凉粉残留在锅底的物质

这是上一篇山西：北岳恒山脚下让游客怀揣念想的一碗凉粉——山西大同浑源凉粉 做完的衍生品了，做凉粉的时候，淀粉糊很容易粘在锅底，如果直接用凉水洗，热的淀粉糊遇到凉水，越清洗越变得粘稠，而且原本没有糊锅的地方，在来回擦拭的过程中，也会粘到淀粉糊；如果用热水洗，也很难在短时间内清洗干净。那么，如何快速的清洗掉锅底的污渍，我试了很多方法，最后才确定采用干烧的方法。

具体做法

1.有淀粉糊在锅底的锅，放到火上，大火干烧至湿性淀粉糊发干，与锅接触的边缘部位开裂翘起。

2.用铲子把翘起的干性淀粉铲起，可以多干烧几次，尽量把干性淀粉铲起。

3.实在铲不起来的就不要管它了，锅里加入适量的清水，没过糊锅表面。

4.大火烧至水开，用筷子或者是铲子抵住一个百洁布，来回擦拭锅底糊锅处。

5.这样，经过干烧—擦拭，锅底残留的物质很容易就擦干净了，而且耗时很短。