芹菜又名香芹、西芹、药芹等，伞形科植物旱芹的带根全草，目前我国大多省市都有栽种。
碳水化合物、蛋白质和膳食纤维是其主要组成物质，并含有钾、钠、钙、磷、镁、铁、锰、锌、氯等多种矿物元素和胡萝卜素、硫胺素、和黄素、尼克酸、抗坏血酸、芹菜油、挥发油、维生素C等营养成分。
芹菜味甘，性凉，平肝清热，祛风利湿。主要适用于头痛头晕、面红目赤、血淋不止、小便不利、痈肿、遗精等症。
芹菜具有良好的健身、养颜效果，广受人们的推崇，因此应经常摄取。芹菜香气独特，可炒食、做汤，也可焯熟后凉拌，芹菜做馅也别具风味。
美食城小提示
有些人仅食用芹菜的茎，其实叶和花也可食用，它们也具有大量营养元素。
