把拌凉菜改为蘸凉菜更健康

凉拌菜没有经过加温处理,最大限度地保留了里面的营养成分。但是拌凉菜也有一个弊端:热量高,这是因为吃入了太多的酱汁。如何避免这个问题呢?其实很简单,只要把"拌”改成"蘸”。

具体来说,就是把材料准备好后,调的汁单独盛放,吃的时候蘸酱汁吃就行了。以黄瓜为例,把黄瓜切好后,用一个小碗(小碟)调汁,酱油、醋、盐都调好后,就可以拿黄瓜蘸着汁吃了。这样"蘸凉菜”的吃法,不仅节约了1/6的酱料,还大大降低了摄人体内的热量。

通常滋味甘甜、口感脆嫩的蔬菜适合生吃,如黄瓜、圆白菜等,可将其直接改为蘸凉菜,而对于含有大量淀粉或气味生涩的蔬菜,如莲藕、土豆等,我们则需要经过开水焯烫后再做。注意在切食物时大小要正好能一口吃进去,而有些蔬菜类则更适合用手撕,如生菜。

用调味料配成少量的调味酱汁蘸着吃,能让食物的表面充满滋味,而盐分又不会渗入内部,还可以达到减盐的目的。