(凉菜)菠菜拌粉丝

菠菜拌粉丝柔软味美，清凉爽口。

菠菜拌粉丝主料：菠菜300克。

菠菜拌粉丝配料：粉丝100克，胡萝卜50克，海米15克。

菠菜拌粉丝调料：辣椒油20克，芥末面15克，酱油5克，醋5克，精盐5克，蒜末5克。

菠菜拌粉丝的做法

(1)菠菜择净，切去根，用清水洗净，放入开水锅中烫一下，迅速捞出，放入凉水中过凉，挤去水分，切成3厘米长的段。

(2)将粉丝用开水泡涨发透，用凉水过凉，切成15厘米长的段，放盘中。

(3)胡萝卜切成丝，用开水焯一下。

(4)海米用开水泡发好。

(5)芥末面用少许开水调匀成糊，盖上盖子焖几分钟至出味。

(6)取一只碗，放入酱油、精盐、醋、辣椒油调成味汁。

(7)将菠菜码放在深盘中，依次放上粉丝、胡萝卜丝，再把芥末糊、蒜末放在一边，海米放在另一边。把已调好的味汁浇在菠菜粉丝上即成。

健康饮食网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如