螃蟹选购要注意哪些事项

新鲜的螃蟹体表花纹清晰,黏液透明,甲壳坚硬而有光泽,颜色黑里透青,外表没有杂泥,脚毛长而挺,腹部和螯足内侧呈乳白色(蟹肚上有铁锈斑色的为老蟹),眼睛光亮,蟹鳃清晰干净,呈青白色,无异味,步足僵硬;变质的螃蟹有异味,蟹腹*沟两侧有灰斑、黑斑或黑点,步足松懈并与背面呈垂直状态;腐败的螃蟹甲壳内会出现流动的黄色粒状物。

区别河蟹雌雄,河蟹雌雄区别要看脐盖,脐盖呈圆形者为雌,呈三角形者则为雄。

区别河蟹与海蟹,河蟹应该是活的,死的不能出售,但有的商贩将死河蟹冒充海蟹出售。两者的识别方法是,河蟹的背壳是圆形的,海蟹的背壳则呈棱形。