不宜喝剩菜汤
随着人们生活水平的不断提高,不少家庭在讲究菜肴丰富多彩的同时,也讲究起烹制菜汤的质量来了。因而,一般的白菜汤、鸡蛋汤已经在家庭的餐桌上不多见了,鸡丝菠菜汤、海米紫菜汤等一些高质量的"汤”也常常出现在家庭餐桌上。值得注意的是,汤的质量提高了,一顿饭吃喝不完的剩汤的处理问题也出来了。不少家庭的做法是:剩汤弃之可惜,留待下餐或次日热热再喝。殊不知,这种做法是得不偿失的。
这是因为:许多青菜里都含有较多的硝酸盐类,煮熟后放置时间越久,在细菌的分解作用下,硝酸盐还原成为亚硝酸盐就越多。而人若把剩汤喝下去后,汤里的亚硝酸盐经由胃、肠就会进入血液中,使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而使血红蛋白失去携带氧气的能力,严重者会使人产生缺氧症状。无疑,这就影响了人体的健康。因此,家庭就餐做汤时,应注意不要做的过多,一餐要能把它喝完,若实在一餐不能喝完时,最好把它倒掉,不宜把它留到下一餐或者次日再喝。不然,为了一点剩汤而损害身体健康,实在有些不值得。