萹蓄的营养价值
萹蓄别名猪牙菜、猪牙草、萹竹、节节草、地蓼扁竹。在我国各地均有自然分布。
萹蓄为1年生草本，植株高15～50厘米。茎匍匐成斜上，基部分枝较多。叶互生，叶柄短，叶片披针形至椭圆形，长05～16厘米，托叶鞘膜质，抱茎。花簇生叶腋，花暗绿色。瘦果卵形。花期6～8月。果期9～10月。芒种至小暑期间，采收生长茂盛的嫩茎叶供食用。夏季割取地上部分，晒干备用。
【营养与功能成分】
每100克嫩茎叶含水分79克，蛋白质6克，脂肪0.6克，碳水化合物10克，钙50毫克，磷47毫克，胡萝卜素9.55毫克，维生素B20.58毫克，维生素c158毫克。全草含萹苷、萹蓄灵、胡桃苷、紫云英苷、槲皮苷、槲皮素、伞形花内酯、牡荆索、异牡荆素、木樨草索、槲皮素一3一半乳糖苷、鼠李素一3一半乳糖苷等。又含右旋儿茶精、没食子酸、咖啡酸、绿原酸、草酸、硅酸、对香豆酸、黏液质、葡萄糖、果糖、蔗糖等。含糖2%～3%，另含有篇蓄苷、槲皮素以及少量鞣质、蜡和微量大黄素等。萹蓄苷为槲皮素一3一阿拉伯糖苷。
【食用方法】
食用部位为萹蓄植物的嫩茎叶。现介绍几种以萹蓄为原料制作的药膳及其食疗作用：
(1)凉拌萹蓄:萹蓄嫩茎叶250克，精盐、味精、酱油、蒜泥、香油各适量。将蔚蓄去杂洗净，入沸水锅内焯一下，多次洗净，放入盘内，加入精盐、味精、酱油、蒜泥、香油，拌匀即成。功效：民间用于治热黄、蛔虫、蛲虫等病症。
(2)萹蓄炒肉:萹蓄嫩茎叶200克，猪肉150克，料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜片各适量。将萹蓄去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切段；猪肉洗净切丝。锅烧热放入猪肉煸炒，炒至水干，烹入酱油，放入葱姜煸炒几下，加入适量的水、料酒、精盐，炒至肉熟烂，放入萹蓄继续炒至入味，点入味精，摊匀出锅即成。功效：对于小儿疳积、体倦、乏力、阴虚干咳、便秘等病症有一定的辅助食疗作用。
(3)萹蓄粥:萹蓄嫩茎叶100克，粳米150克，精盐、葱花、植物油各适量。将萹蓄去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切段。油锅烧热，放入葱花煸香，放入萹蓄煸炒几下，加入精盐炒至入味，出锅待用。将粳米淘洗干净，放入锅内，加入适量的水煮至半熟，放入炒好的蔚蓄，继续煮至成粥即可。功效：多用于治疗小儿蛲虫病，还适用于热淋、白带、蛔虫、疳积等病症。
(4)粉蒸萹蓄:萹蓄嫩茎叶500克，面粉350克。大蒜、精盐、醋、味精、香油各适量。将萹蓄嫩茎叶择洗干净，控干水分，放盆内，倒入面粉，搅拌至面粉包匀萹蓄，以松散、互不粘连为度。蒸锅放火上，加水适量，放上笼篦，将笼布洗湿平铺于上，倒上拌好面粉的萹蓄，摊匀摊平，上面用筷子扎些小孔，盖上笼盖，大火蒸至七成熟时，打开笼盖，用筷子炒拌一下，再加盖蒸熟。下笼倒在盆内，撒精盐拌匀。将大蒜去皮，放蒜臼内，加精盐适量，捣成蒜泥，加入凉开水、醋、味精、香油，拌匀，倒在蒸好的葙蓄盆内，调拌均匀，装盘食用。根据口味爱好，即可使用蒜泥汁，亦可使用蒜姜泥汁、麻辣汁、红油汁和酸辣汁等，品尝不同的风味。特点：色泽黄绿、质地绵软、香辣适口。功效：利尿、清热。
(5)篇蓄冬笋:萹蓄嫩茎叶200克，冬笋200克，味精、精盐、色拉油、白糖、水淀粉、葱丝、姜丝、香油各适量。将萹蓄择洗干净，入沸水焯一下，捞出，冷水过凉，取出，控干水分，切成4～5厘米长的段；冬笋切薄片，入沸水焯一下，捞出，备用。炒勺置火上，加入色拉油，油热时，投葱丝、姜丝煸炒出香，然后将冬笋片放入勺内煸炒，加精盐、白糖、少许清水、味精，再加入蔚蓄段，至入味后，用水淀粉勾芡，淋上香油，出勺装盘。特点：白绿相配，咸中带甜。功效：降血压、降血脂。
(6)蔚蓄蒸包:精面粉500克，鲜嫩蔚蓄茎叶500g，水发粉丝200g，精盐、味精、香油、甜面酱、葱花、姜末、五香粉、发酵粉、高汤各适量。鲜嫩萹蓄择洗干净，取嫩茎叶放入沸水锅中烫熟，捞出，用清水漂洗，过凉后捞出挤去水分，剁成末；水发粉丝剁成末。萹蓄末放入盆内，加入粉丝末，搅入高汤，再加入精盐、味精、葱花、姜末、甜面酱、五香粉、香油，搅拌均匀，作为馅料。发好的酵面团放在案板上，稍揉，搓成{乏条，揪成面剂，压扁，再擀成圆皮，包入馅料，捏成包子状，即成包子生坯，包子生坯放入屉中，用旺火、沸水蒸熟。功效：清热、利尿。
【药理作用】
中药材使萹蓼科植物篇蓄的全草。该药材性寒，味苦。蔚蓄有利尿、利胆、降压、增加子宫张力作用，可作为流产及分娩后子宫出血的止血剂。篇蓄水煎液对金黄色葡萄球菌、炭疽杆菌、白喉杆菌、福氏痢疾杆菌、绿脓杆菌、皮肤真菌均有抑制作用。萹蓄有轻度收敛作用，可作为创伤用药。
【药用方法】
篇蓄具有利尿、清热、杀虫的功效。主治热淋、黄疸、阴蚀、痔肿等症。《滇南本草》记载：利小便。治五淋白浊，热淋、瘀精涩闭关窍，并治妇人气郁，胃中湿热，或白带之症。
附方：
(1)尿路感染、尿频、尿急：①葙蓄15克，车前子12克，黄柏、小蓟各10克，甘草5克，水煎服。②萹蓄、车前草、石韦各15克，甘草梢6克，水煎服。③萹蓄、瞿麦各10克，滑石15克，木通、车前子各10克，栀子、大黄各6克，甘草3克，水煎服。
(2)热淋涩痛：萹蓄60克，水煎频服。
(3)湿热黄疸：萹蓄、车前子各30克，水煎服。
(4)妇女外阴瘙痒及阴道滴虫，疥廨湿痒：萹蓄适量，煎汤熏洗患处。
(5)胆道蛔虫：萹蓄30克，水煎取汁，加米醋100毫升，分2次服。
(6)妇女白带：鲜萹蓄100g，五月艾根茎50克，粳米100克，白糖30克，先将粳米煮取米汤，再加入各药煎汁，去渣，加白糖，空腹服。服药期间忌食鱼、虾、韭菜、大蒜等荤腥及刺激性食物。
(7)急性肠炎、痢疾：萹蓄、瓜子金、地锦草各30克，水煎服。
(8)小儿消化不良性腹泻：萹蓄30克，海金沙、石榴叶各15克，水煎服。
(9)尿路结石：萹蓄30克，连钱草15克，水煎服。
(10)乳糜尿蔚蓄30克，生姜15克，鸡蛋2～3个，水煎，服汤食蛋。
(11)蛲虫病：①萹蓄30克，水煎，早晚各服1次。②蔚蓄30克，榧子肉、百部、槟榔各15克，水煎，早晚各服1次。
(12)痔疮肿痛：萹蓄捣汁，每次服6克，早晚各服1次。
(13)肾虚浮肿：萹蓄、白术、茯苓各12克，黄芪15克，泽泻、苣麦各9克，甘草6克，水煎服，早晚各1次。
(14)妇女白带多、疳积篇蓄50克，粳米150克，薏米150克，煮粥服用。
(15)小儿蛔虫：萹蓄500克，水煎当茶饮。
(16)腮腺炎：鲜萹蓄适量捣烂，调入适量鸡蛋和生石灰水，敷患处。
(17)痢疾：鲜萹蓄150克，水煎服，日服2次。(18)痔肿痛蔚蓄捣汁，每次服用6克，早、晚各1次。(19)小便不利，腹泻蒲蓄、车前子各15克，水煎服，每Ft1剂。(20)风湿性关节炎：萹蓄120克，煎汤煮鸡蛋2个服用。(21)妇女白带多、小儿蛔虫、疳积:萹蓄50克，粳米150克，薏米150克，煮粥食服。
【禁忌】
脾胃虚弱及阴虚患者慎用。