蒴藿的营养价值

蒴藿别名陆英、走马风、赶山虎、接骨草、马鞭梢。在我国分布于江苏、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、福建、*、广东、广西、贵州、云南、四川等地。

蒴藿为高大草本至半灌木，植株高可达3m，髓心白色。单数羽状复叶；小叶，没有叶柄或有短叶柄，叶片呈披针形，顶端渐尖，边缘具锯齿，基部钝至圆形。大型复伞房状花序，顶生，开白色小花。一般在春夏季节采收嫩叶，新鲜食刚或开水焯熟，晒干备用。秋季采挖全草，除去泥土，晒干，药用。

【营养与功能成分】

每100克嫩叶含蛋白质5.1克，脂肪007克，粗纤维3.1克，钙362J”g，磷64毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素6毫克，维生素B.0.03毫克.维生素B20.33毫克、烟酸1.9毫克、维生素C95毫克。茎叶含绿原酸(曲10r0克1cac1d)，叶并含乌羧酸、a-香树精B一谷甾醇和鞣质等。种子含氢苷类。

【食用方法】

食用部位为蒴藿植物的嫩叶。嫩叶用开水烫后，浸淘干净，炒食，或拌食均可，别具风味。常见以蒴藿为原料制作的菜肴及其食疗作用如下：

(1)凉拌蒴藿蒴藿鲜嫩叶300克，熟芝麻、香油、蒜泥、精盐、味精各适量。将蒴藿择洗干净，用加有食盐的沸水焯一下，再用冷水浸泡一会儿，捞出轻轻挤去水分，切成段，放入净盆中，加入熟芝麻、香油、蒜泥、精盐、味精，调拌均匀，装盘，即可食用。特点：香嫩清口。功效：解热开胃。

(2)蒴藿炒肉片蒴藿鲜嫩叶200克，肥瘦猪肉150克，色拉油、酱油、精盐、白糖、味精、葱丝、姜末各适量。将蒴藿择洗干净，用开水略焯一下，再用冷水浸洗，捞出控净水分；猪肉洗净，切成薄云彩片。炒锅置旺火上，加入色拉油，油热后下入肉片煸炒至吐油，加入姜末、葱丝、酱油、精盐、白糖，炒匀，放入蒴藿，旺火快炒几下，撒入味精，翻炒几下，出锅装盘，即可食用。特点：嫩滑适口、味道香甜。功效：补虚强身、接骨止痛。

(3)蒴藿火腿汤蒴藿鲜嫩叶200克，熟火腿50克，海米15克，水发冬菇4朵，清汤1000毫升，精盐、味精、香油各适量。将蒴粳择洗干净，用开水焯一下，再用冷水浸洗，捞出挤去水分，切成段；海米用开水泡发，清洗干净，将火腿切成2厘米长、1.5厘米宽的薄片；冬菇洗净，挤去水分，去蒂，每朵切成4瓣。汤锅置火上，放入清汤、火腿、海米、冬菇、精盐，汤开后撇去浮沫，投入蒴藿，烧3分钟，撇入味精，淋上香油，起锅盛入汤碗中，即可食用。特点：清香鲜美。功效：消食开胃。

【药理作用】

中药材使用忍冬科植物蒴藿的全草，该药材性温，味酸，无毒。水煎剂能收缩血管，加速骨质愈合，降低毛细血管的通透性。

【药用方法】

具有活血通络、接骨止痛、散风除湿、利尿解毒的功效。主治跌打损伤、骨折肿痛、牙痛、腹痛、风湿关节痛、半身不遂、咳喘、水肿、黄疸、痢疾、淋痛、白带、风疹、丹毒、疮疡肿毒、烫伤、脚气浮肿。

附方：

(1)风湿冷痹、寒湿腰痛取蒴藿叶，用火烤热，厚铺床上，趁热睡卧，叶冷则换。冬月取根捣碎，熬热后用。

(2)脚气胫肿内痛蒴藿根研碎，加酒醋一起蒸熟。封裹肿痛处，一二日即消。

(3)全身水肿、坐卧不得用蒴藿根，去皮，捣汁500毫升，和酒500毫升暖服，鉴别有吐泻。

(4)头风眩晕蒴藿、独活、生石膏各50克，枳实37.Sg，每取15克，加酒1碗，煎至六成服下。

(5)产后恶露不尽蒴藿1000克，锉细，加水1500毫升，煮成300毫升，分3次服。

(6)疟疾不止蒴藿一把，火炙到红，以水浓煎1碗，发病前服下。

(7)腹内突然出现硬块、极痛蒴藿根一小束，洗净切细，泡在酒2000毫升中3晚，每温服五合至1000毫升，每日服3次。

(8)症瘕坚硬（肿起如盆，不能卧)蒴藿根F1皮一把，捣成汁，和水服。

(9)风疹蒴藿叶捣烂敷擦。

(10)丹毒蒴藿叶捣烂敷擦。

(11)跌打损伤蒴藿根60克(鲜品加倍)，水煎服。另取鲜叶适量，捣烂敷患处。

(12)跌打受伤及骨折痛疼蒴翟根18克，酒水各半煎好，滤去渣，加白糖30克，搅合服。

(13)骨折鲜蒴翟根皮及叶，共捣烂外敷。

(14)软组织血肿鲜蒴藿根适量，洗净，捣烂敷患处（皮肤破损者不宜用)，每天换一次。

(15)各种手术后切口痛、牙痛、腹痛蒴翟茎叶研细末，每次0.3~0.6克，开水吞服。

(16)偏枯冷痹、缓弱疼重或腰痛挛脚重痹蒴翟叶火燎，厚安席上，及热眠上，冷复燎之。冬月取根，春取茎，熬，卧之佳。其余薄烫不及蒴藿蒸也。诸处风湿，亦用此方。

(17)风湿性关节炎蒴藿15~30克，煎服，或煎水外洗患部。

【禁忌】

孕妇慎服，皮肤破损者不宜敷。