山药的功效与作用 吃山药有哪些好处

　　山药是一种很常见的食材，生活中有很多人都喜欢吃山药。可是对于山药的一些知识却没有很多的了解，今天小编给大家介绍一下山药的功效与作用、山药的保存方法有哪些以及山药的搭配禁忌是什么。一起了解一下吧。

　　山药的功效与作用

　　1、健脾益胃、助消化

　　生山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;山药有健脾益胃、促进消化的作用，临床上常用山药来治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。脾胃不好的人，其实完全可买些新鲜的山药食用，做到药食兼施。

　　2、滋肾益精

　　生山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

　　3、益肺止咳

　　生山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

　　4、降低血糖

　　生山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，糖尿病人的食疗佳品。

　　5、延年益寿

　　生山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

　　山药的保存一直都是较为让人头痛的事情，很多人在山药买回来之后，过段时间就会发现山药已经变质。下面小编给大家讲讲山药的保存方法都有哪些。

　　山药的保存方法

　　短期保存山药

　　为确保山药品质，购买后如不马上食用请先将山药妥善处理，以利保存：

　　1、山药去皮切块后依每次的食用量以塑胶袋分装，并立即放冰箱上层急速冷冻。

　　2、烹调时不需要解冻，俟水烧开后马上下锅，既方便又能确保山药品质。

　　3、山药和苹果一样因为富含铁质，切开后出现褐化为正常现象，可安心食用。　

　　长期保存山药

　　山药在0-4度可以保存3年。如果在37度的温度下，生的可以保存10天左右，熟的半天，山药出苗后怕冻，山药根-10度问题不大。

　　如果需长时间保存，应该把山药放入木锯屑中包埋，短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。如果购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。

　　食用山药的好处虽多，但是在食用山药的时候，也是有很多需要注意的地方。小编给大家讲讲山药的搭配禁忌都有哪些，一起了解一下吧。

　　山药的搭配禁忌

　　1、黄瓜

　　山药与黄瓜不能同食。黄瓜中含维生素C分解酶，若与山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏。

　　山药和黄瓜都是生活中比较常见的食材，但是不宜同食，同吃的话会导致两者营养流失。

　　2、鲫鱼

　　山药忌与鲫鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

　　3、虾

　　山药不能与虾同食。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

　　4、鲤鱼

　　山药忌与鲤鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

　　5、猪肝

　　山药与猪肝不能一起吃。山药富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

　　结语：山药一直都是一种可以用来滋补的食材，很多时候亦可入药。但是在山药保存的时候，要注意如果不是立即食用的山药，应放入冰箱冷冻。在食用山药的时候，不宜与黄瓜、鲫鱼和猪肝等一同食用，以免身体发生不适反应。