山药的功效 常吃这种蔬菜让你一直年轻
山药是一种常见的食物，很多人都比较喜欢，在平时适当的吃一点山药可以为我们的身体带来很多的功效，它是一种很有营养的食物。在生活中山药的做法有很多，并且做出的食物都比较美味，不过我们知道山药的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、山药有助于延缓衰老
多吃山药可以帮助我们抵抗衰老，它会有这样的功效，主要是因为含有酶类物质的活性，这个物质对于预防机体衰老有很好的效果，同时山药里含有的一种多巴胺，多巴胺是大脑精神传递的一种物质。会得帕金森就是缺少这种物质。所以多吃山药有助于预防帕金森。
2、山药有助于减肥
很多人不知道，其实山药是可以帮助我们减少的，主要是山药的热量很低，吃了之后不会担心有过多的脂肪，同时山药还含有丰富的膳食纤维，能够帮助吧我们增加饱腹感和肠胃的蠕动，不仅能减少热量的摄入，还可以帮助排便，是一种很好的食物。
3、山药有助于预防心血管疾病
在平时适当的吃一点山药是可以有效的预防心血管疾病的，山药中含有的皂甙对人体来说是非常好的，皂甙能够降低胆固醇和甘油三酯，这样就可以减少我们身体中脂肪的堆积，对高血压和高血脂等病症有改善作用，大家可以适当的吃一点山药。
4、山药有助于养胃
山药中的黏性蛋白具有润滑、滋润作用，在胃蛋白酶的作用下帮助保护胃黏膜和胃壁，减少胃炎和胃溃疡的发生。
5、山药有助于增强记忆力
山药中含有胆碱，胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质-乙酰胆碱的物质基础。主流研究认为人体内乙酰胆碱含量增多对老年痴呆的症状有明显的改善作用。
6、山药有助于消化
山药中含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。山药中的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除胃胀等不适症状。
7、山药有助于提高免疫力
山药可以帮助人体增加T淋巴细胞，T细胞是淋巴细胞的主要组分，是身体中为抵御疾病感染、肿瘤而形成的英勇斗士。所以说多吃山药有助于提高人体的免疫力。
山药的做法
泡五香山药
食材：300克山药，各少许八角、香叶、花椒，10毫升生抽，5克盐，白醋少许
泡五香山药的做法
1 将去皮洗净的山药切1厘米厚片，切成条，备用。
2 把切好的山药放入清水中，加少许白醋。
3 把山药滤出，盛入碗中，加盐、生抽。
4 放入八角、香叶、花椒，拌匀。
5 倒入250毫升矿泉水，拌匀。
6 将拌好的山药连同泡汁装入玻璃罐中，压紧压实。
7 加盖密封，置于阴凉干燥处浸泡2天。(适合温度18~20℃)
8 泡菜制成，取出装入盘中即可。
酱香山药青鱼
用料：青鱼中段500克，山药200克，郫县豆瓣酱少许，黄豆酱少许，老抽少许，蚝油少许，盐糖少许，料酒少许，油少许，葱姜少许，青大蒜少许，十三香少许
酱香山药青鱼的做法
1.青鱼洗干净，斩块，加少许盐和料酒，抓拌均匀，腌制1小时
2.山药斜切成块，开水煮2分钟，备用
3.锅里适量油，爆香葱姜，倒入鱼块大火翻炒
4.加入适量清水，快要没过鱼身即可!加入山药，然后加2勺老抽，2勺蚝油，一点点郫县豆瓣酱，一点点黄豆酱，2勺白糖，少许十三香
5.盖盖子大火炖10分钟，然后开盖子收汁，起锅前，加一把青大蒜就OK啦~
1、吃生的山药
生山药含有一定量的毒素，很容易引起中毒，所以大家要当心。
2、过度食用
山药本身是温和的，但含有雌激素，过多的消耗可以刺激荷尔蒙，妇女可引起子宫内膜增生，导致生理期痛经腹痛。
3、过敏的人禁止食用
山药皮中的粘液含有生物碱。会一些人导致瘙痒过敏和全身瘙痒。
4、山药不能与基础药物一起使用
山药含有淀粉酶。山药和碱性药物合用时，碱性药物会使山药中的淀粉酶无效，降低山药的营养价值，也会影响药效的吸收。
结语：上文已经为大家介绍了山药的功效，我们现在对山药应该有了一些了解，喜欢吃山药的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防一些疾病还有不错的功效，可以说是很好的食物了。