黄芪的功效与作用及食用方法
黄芪别名东北黄芪、北芪、白芪、膜荚黄芪。分布于俄罗斯、巾国、蒙古、哈萨克斯坦等国。在中国的东北、华北、西北各智均有出产，全国大部分省区有人工栽培。
黄芪为多年生草本，植株高50~100厘米。主根肥厚圆柱形，外皮土黄色或棕红色，稍带木质，不易折断。嫩枝有细棱，有柔毛。叶互生，单数羽状复叶，小叶片椭圆形或长圆状卵形，顶端钝圆或微凹，叶面绿色，无毛，叶背有服帖的白色柔毛。6~8月开花，花黄色或淡黄色，组成总状花序生于枝顶或5叶腋，花冠蝶形，雄蕊10枚，其中9枚花丝合生。7~9月结果，果为荚果，半椭圆形，稍扁，半透明膀胱状鼓起，顶端有刺尖，内有几粒黑色种子。一般在春秋二季采挖根，洗净泥土、去须根和根头，晒干或切片晒干备药用和食用。
【营养与功能成分】
黄芪根含香豆素、甜菜碱、胆碱、皂苷，还含黄酮类化合物如2’，4'-二羟基-5，6-二甲氧基异黄酮(，所含的皂苷类有黄芪皂苷卜Ⅷ，大豆皂苷1。尚含y-氨基丁酸、多种氨基酸、多糖B一谷甾醇、甜菜碱、亚香油酸、胆碱、苦味素、雄竹素。含有硒等20多种微量元素。
【食用方法】
食用部位为豆科蝶形花亚科植物黄芪的根，也是最常用的传统中药材。以黄芪为原料制作的药膳及其食疗作用如下：
(1)黄芪猴头汤猴头蘑150克，黄芪30克，鸡肉250克，料酒、精盐；胡椒粉、姜、葱、猪油各适量。猴头蘑冲洗后放入盆内用温水发涨，洗净切成薄片，发猴头蘑的水用纱布过滤待用；鸡肉洗净后剁成块，黄芪用湿毛巾揩净后切成薄片。葱、姜切碎。锅烧热下猪油，投入黄芪、葱、姜、鸡块共煸炒后，放入精盐、料酒、发猴头蘑的水和少量清汤，用武火烧沸后改为文火炖约1小时，然后下猴头蘑片再煮段时间至入味，撒入胡椒粉。先将鸡块放在碗内，再捞猴头蘑片盖上面。汤加精盐调好味，盛入碗中即成。功效：常用于气血虚弱、消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡、消渴症等疾病。尤其对胃癌有明显的疗效，可作为食疗菜肴长期食用。
(2)黄芪烩什锦黄芪25克，熟牛肚、熟猪肚各200克，生山药、胡萝卜、豇豆、扁豆角各100克，菜油80毫升，洋葱2个，水发冬菇、大蒜、葱白段、五香粉、酱油、味精、精盐、鲜汤各适量。将黄芪洗净，烘干研成粉末；胡萝卜、水发冬菇、豇豆、生山药、扁豆、洋葱、大蒜瓣洗净，胡萝卜、洋葱、生山药、大蒜切成片，冬菇切成小片，豇豆摘成4厘米长段，扁豆角折成两节；牛肚、猪肚切成薄片。净锅置中旺火上，下菜油烧至七成热，放入胡萝卜、冬菇、豇豆、山药、洋葱、大蒜、扁豆角炒变色，再放五香粉、黄芪粉、酱油炒几下，掺鲜汤、熟猪肚、熟牛肚同烩，待汁少时，加葱段、精盐、味精调味盛盘。功效：补脾胃，增肌肉，适用于脾胃虚弱、消化不良、肌肉消瘦者。
(3)黄芪炖牛肚牛肚1个，黄芪30克，葱、姜、蒜、小茴香、料酒、酱油、醋、精盐、花椒等各适量。先将牛肚洗净，放入沸水中略煮片刻，取出，剖去内皮，用凉水洗净，切成2厘米宽、5厘米长的长方块；葱、姜、蒜、黄芪切片备用；黄芪、小茴香、花椒装入纱布袋备用。锅置火上加足水，放入牛肚条和药袋，加入葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、精盐，用武火烧开后改用文火炖至牛肚熟烂，取出药袋即成。功效：补益脾胃，适用于脾胃虚弱纳差，乏力者。
(4)黄芪炖乌骨鸡黄芪50克，乌骨鸡1只，葱段、姜片、精盐、花椒、料酒、味精各适量。黄芪洗净，用温水浸软，切片备用；乌骨鸡宰杀，去毛及内脏，放入沸水中氽3分钟，捞出后用凉水洗去血沫。将黄芪及葱段、姜片、花椒塞入鸡腹内，然后将鸡放入汤盆，加入适量水、料酒、精盐，将汤盆置锅中，隔水炖至鸡肉熟烂，取出汤盆，调入味精即成。功效：益气补血、调经，适用于产后、病后、年老体弱属气血虚者。
(5)黄芪牛肉粥鲜牛肉100克，粳米100克，黄芪10克，精豆粉、姜、葱、胡椒粉、味精、精盐、水各适量。鲜牛肉洗净去筋膜后和姜一起绞烂，加豆粉、胡椒粉、精盐、味精调匀备川。姜、葱洗净，姜切片，葱切花。将粳米洗净、入锅，加适量水，用旺火烧开一段时间，加入黄芪（布包)，并改用文火煨至软糯时，捞出布包，加入牛肉馅、姜片搅散，继续用中火煮至肉熟软，再加入葱花、味精即成。每日分2次温食。功效：益气血、健脾胃，适用于气血亏损体弱怕冷之人。
(6)黄芪灵芝瘦肉汤猪瘦肉250克，黄芪30克，灵芝30克，红枣6颗。瘦肉洗净、切块；黄芪、灵芝、红枣（去核)分别用清水洗净，备用。将以上备用料一齐放入沙锅内，加清水适量，武火煮沸后.改用文火煲2小时，调味供用。功效：补益气血、宁心安神，用于慢性肝炎属脾胃虚弱者。症见右胁隐隐作痛、面色萎黄、神疲乏力、食欲减退、食后腹胀、睡眠多梦、头晕眼花、脉虚弱；亦用于急性肝炎恢复期见有上述症状者。
(7)黄芪蒸鹌鹑黄芪10克，鹌鹑2只，清汤250毫升，生姜、葱白、胡椒粉、精盐各适量。将洗净的鹌鹑入沸水中焯约1分钟，捞出待用；黄芪用湿布擦净，切成薄片，分放于鹌鹑腹内，再把鹌鹑放在蒸碗内，注入清汤后，用湿绵纸封口，上笼蒸约30分钟。取出鹌鹑，原汁中加精盐、胡椒粉调味，再将鹌鹑置于碗内，即可食用。功效：补气健脾，益肺，适用于脾气虚弱、容易疲劳者。
【药理作用】
中药材使用豆科蝶形花亚科植物黄芪的根。该药材性温，味甘。黄芪可使血液中白细胞总数及多核白细胞数显著增加。黄芪能明显提高T淋巴细胞功能，促进各类血细胞的生成、发育和成熟过程。黄芪具有抗血小板聚集和对血小板聚集有明显的解聚作用。黄芪多糖对急梗犬心有改善心肌收缩性能，缩小心肌梗死面积，减轻心肌损伤的作用。黄芪能延长家蚕和果蝇的平均寿命，具有增强小鼠学习记忆和记忆巩固作用，黄芪对小鼠皮下注射有镇静作用，能维持数小时。黄芪在细胞培养、动物及人体内均有一定的抗病毒作用。
【药用方法】
黄芪具有补气固表、托疮生肌的功效。用于体虚自汗、久泻、脱肛、子宫脱落、慢性肾炎、体虚浮肿、慢性溃疡、疮口久不愈合等症。
附方：
(1)血小板减少性紫癜①黄芪30克，黑豆30克，当归15克，五味子15克，龙眼肉15克，红枣10颗，水煎服。每日1剂，分2次服。②黄芪30克，当归、赤芍、地龙、桃仁、牛膝、丹参各9克，水煎服。每日1剂，分2次服。
(2)白细胞减少症、贫血黄芪60克，鸡血藤60克，党参15克，熟地黄15克，当归30克（孕妇用时当归应减半，用15克)，水煎服。每日1剂，分2次服。
(3)脑血栓黄芪30克，丹参10克，当归10克，赤芍10克，地龙10克，桃仁10克，牛膝10克，川芎6克，水煎服。每日1剂，分2次服。
(4)高血压病黄芪15克，决明子15克，女贞子15克，水煎服。每日1剂，分2次服。
(5)造血机能不良、贫血黄芪15克，枸杞子15克，当归10克，茜草15克，水煎服。每日1剂，分2次服。
(6)体虚自汗，容易感冒①黄芪15克，白术10克(炒)，防风6克，水煎服。每日1剂，分2次服。②黄芪15克，墨旱莲12克，白术12克，防风10克，水煎服。每日1剂，分2次服。
(7)久泻、脱肛、气短无力、子宫下垂①黄芪15克，党参10克，当归10克，白术10克，升麻3克，水煎服。(9黄芪15克，补骨脂12克，白术12克，党参12克，升麻Sg，水煎服。每日1剂，分2次服。
(8)慢性肾炎、水肿、蛋白尿黄芪60克，冬瓜皮30克，党参15克，水煎服。每日1剂，分2次服。
(9)气虚血亏、身热烦渴或妇女产后虚弱、疮疡溃烂、疮口色白久不愈合黄芪15克，当归12克，水煎服。每日1剂，分2次服。
(10)气虚、关节风湿酸痛麻木①黄芪15克.防风12克，桂枝6克，甘草10克，红枣10克，生姜3克，水煎服。每日1剂，分2次服。②黄芪15克，白芍10克，桂枝3克，生姜3克，红枣10克，水煎服。每日1剂，分2次服。
(11)体虚自汗、盗汗黄芪15克，糯稻根30克，白芍12克，桂枝6克，柏子仁10克，水煎服。每日1剂，分2次服。
(12)产妇乳汁缺乏黄芪30克，当归15克，王不留行6克，丝瓜络6克，路路通（枫香树果实)6克，炮山甲6克，水煎服。每日1剂，分2次服。
(13)失血体虚黄芪30克，当归6克，水煎服。每日1剂，分2次服。
(14)面目四肢浮肿、小便不利黄芪15克，防己10克，白术10克，甘草3克，水煎服。
(15)白癜风黄芪30克，补骨脂30克，当归30克，菟丝子30克，熟地黄30克，淫羊藿30克，人参叶60克。研粉，每次服6克，日服3次，开水送服。同时每日配合晒日光。
(16)神经性头痛炙黄芪30克，天麻10克，甘草6克，水煎服。每日1剂，分2次服。
(17)胃及十二指肠溃疡黄芪30克，白术15克，白芍12克，桂枝10克，桃仁10克，炙甘草6克，水煎服。忌食刺激性和不易消化食物。
(18)产妇乳汁少或无乳汁黄芪15克，漏芦15克.当归12克，王不留行10克，水煎服。每日1剂，分2次服。
(19)小便不通黄芪10克，加水2碗，煎成1碗，温服。每日1剂，分2次服。小儿减半。
(20)酒疸黄疾（醉后感寒，身上发赤、黑、黄斑)黄芪100克，术兰50克，共研细。每服少许。每日服3次，酒送下。
(21)白浊盐炒黄苠25克，茯苓50克，共研细。每服5克。
(22)萎黄燥渴（每与痈疽发作，先后伴随)黄芪300克，一半生焙，一半加盐水在饭上蒸熟；另用甘草50克，也是一半生用，一半灸黄。两药共研细。每服100克，每日2次。也可以煎服。此方名"黄芪六一汤”。
(23)老人便秘黄芪、陈皮各25克，研细。另用大麻子30克，捣烂，加水揉出浆汁，煎至半干，调入白蜜一匙，再煮沸，把黄芪、陈皮末加入调匀服下。两服可通便。可常服。
(24)血淋黄芪、黄连等份为末，加面糊做成丸子，如绿豆大。每服30丸。
(25)吐血黄芪12.5克，紫背浮萍25克，共研为末。每服5克，姜蜜水送下。
(26)咳脓咳血、咽干（如是虚热，不可吃凉药)黄芪200克，11草50克，共研为末。每服10克，热水送下。
(27)肺痈黄芪100克研细，每取10克煎汤服。每日可服3~4次。
(28)甲疽（趾甲边红肉突出成疽)黄芪100克、忍冬藤50克，醋浸一宿，加入猪油五合，微火煎成二合。去渣，取脂涂疮上。每日3次。
(29)胎动不安（腹痛，下黄汁)黄芪、川芎各50克，糯米500克，水1000毫升，一起煮至半碗。分次服下。
(30)阴汗湿痒黄芪酒炒后研细，切熟猪心蘸食，有效。