苏打去涩小技巧

涩味是许多蔬菜都会带有的味道,比如茄子蕨菜等,去除蔬菜的涩味,苏打无疑是最好的选择。

原由:使用苏打去涩,不仅方便实用,而且迅速快捷,为整个烹饪过程节省出不少时间。

举例:茄子是最常见的带有涩味的食物之一,使用苏打去涩味时,应先将适量苏打倒入水中,搅拌均匀以后再将茄子浸入,浸泡20分钟以后,把茄子取出放入淡盐水中稍煮片刻,最后浸于冷水置凉,涩味即可除去。