如何快速涨发干蘑菇

干菇发制一般采用水发法,由于将干菇泡软需要时间较长,且菇类的鲜香味有所损失,故可采用如下快速发菇法:在碗里加入菇类及能淹过菇的水,放入微波炉中加热3~5分钟,菇类即可吸水膨胀。

用微波炉加热,热量能直接深入到干蘑菇内部,可以在较短时间内达到所需温度,通过热力作用可加速水分扩散速度和渗透速度,故能使干蘑菇快速涨发。