木耳味道鲜美，口感柔软，吃法多种多样，同时还具有滋阴养血、红润肌肤的作用。泡发木耳时应注意：
米汤泡发：实验发现，用煮沸的米汤泡出的木耳，不仅柔软肥大，而且味道清香，十分宜人。另外，先用米汤泡发木耳，然后再进行清洗，更有利于清除木耳中的砂土、杂质，使其更加干净卫生。
使用面粉：冷水泡发的木耳，往往比较难以清洗，此时不妨撒上适量面粉，然后轻轻揉搓木耳，再用清水洗净，这样处好理后的木耳不仅更加干净卫生，而且口感比较好。
温水泡发：冬季气温较低，冷水不宜泡发木耳，因此应当改用温水，但是要避免使用热水泡发，以免影响木耳的口感。
