很多人可能认为鹅肝所含脂肪多是不饱和脂肪，易被人体吸收利用，不仅不会导致肥胖，而且还能在一定程度上降低人体血液中的胆固醇含量。的确如你所想，鹅肝有这方面的功效，而且还由于富含糖类、蛋白质、矿物质，被认为是最佳的补血养目食物。但是要知道，此鹅肝非彼鹅肝，其脂肪含量一般高达60%左右，因为专门用来烹调的肥美鹅肝是专门用特殊饲料喂养的，迫使其肝脏变肿、变大，目的就是增加鹅肝的含量，属不正常的肝脏组织。由于肝脏中某些毒素和维生素A的含量较高，如果一次食用过量，则会引起急性维生素A中毒，对健康不利。因此，如果要食用，每周最好不超过100克的鹅肝，既可以满足机体对维生素A的需求，也能适当补血。
