海参，吃法决定功效

海参较常见的吃法有两种：有人认为生吃海参既营养丰富又鲜美，但由于鲜活海参可能携带细菌和病毒，不经处理就吃可能会因感染细菌和病毒而生病；高温挂盐烹制法，即先用清水浸泡盐渍海参，以去除盐分，软化后摘除杂质清洁干净，再经沸水煮透，冷却后放在冷水中长时间浸泡，水发成软绵状态，最后烹调成各式菜肴，但这样做会使得海参在高温挂盐时导致营养流失，再经煮沸、浸泡，营养成分就会再度流失。因此建议大家，在烹制海参时可水煮或清炖，这样最能保证海参所含的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作。