多吃玉米对血糖有没有影响

玉米，北方人通常喜欢食用。100克玉米中的碳水化合物含量为40%左右，而大米、小麦粉含量为75%左右。玉米成分中的葡萄糖等单糖成分多，肠道吸收快，对血糖尿糖影响明显。谷类食物烹调方法的不同对血糖影响也不相同。淀粉类食物在烹调过程中，经加水加热糊化后，淀粉链被打开，大分子聚合物转变为小分子的葡萄糖。这种糊化过程越彻底，对血糖的影响越明显。因此，建议有条件的糖尿病患者，可用豆浆代替稀饭，以减少对血糖的影响。