食油的保存

食油要用瓦缸、罐或玻璃瓶盛装，尽量避免直接接触金属及塑料容器。铁、铜、锰、镍和铝制金属以及塑料中的增塑剂，能加速油的酸败。装油的容器必须干净、干燥，封口要好。可按40：1的比例往油中加入热盐，可起到吸收水分的作用，能使油保持色清香味。阳光中的紫外线和红外线能促使油脂氧化和加速有害物质的形成。油的贮存温度以10度至25度最好。应将食油放在背光阴凉通风处，装油的瓶子以颜色深的为好